第51章 租赁铺子
江知味也没想到,会在这种和他人斗智斗勇的时刻碰上沈寻这么个拦路虎。干脆停下，在沈寻边上站定，却不看他,只望着不远处跑来、满头大汗的孙牙人。
孙牙人头上的花都跑掉了好多个瓣,腰背弓起,扶着双膝气喘吁吁：“江娘子，凡事好……好商量嘛。”
其实孙牙人这阵儿的营生做得并不好。冬季本就是赁屋的淡季，难得来了个大主顾，开口就要一间地段绝好的铺子,他难免贪心，想要趁机多赚一笔。
没想到这小娘子居然是个硬茬,不砍价，不还口，就这么风风火火地，带着他跑出了二里地。
见了鬼,他都跑得快没气了，这人怎么还一副精神抖擞的样子。
再看她身侧站着的那郎君,这衣裳、这模样、这气度，哟，不对劲。
孙牙人赶紧收拾了衣裳站定,笑得十分谄媚：“江娘子是觉得，价钱不合适？”
江知味笑着，斜睨沈寻一眼，又把目光转到牙人身上：“不合适极了。你坐地起价的事,要是被店宅务的官人知道了，你觉得还得了吗？”
店宅务是汴京城里负责廉价公租房的官方机构，还有一个职责,便是维护赁屋这行当的生态环境，对这些个中介、牙人来说，很有威慑力。
孙牙人眸光一颤，青天白日地打了个寒噤。一下便明白，她身侧站着的这位，肯定就是店宅务的官人了，难怪眸光冷冽、气度不凡。
本来干这事儿就是偷偷摸摸的，一下子被人当场抓包，这要不摆出点态度来，那可不仅要吃杖刑，说不准日后，都别想在牙人这行当混了。
有这层关系在，方才怎的不早说，害他费这老劲儿来追。
眼珠子滴溜溜一转，孙牙人的话张口就来：“怪我，是我没说清，光用手比划了个数，害得江娘子您误会。我那意思是，那铺子两进起赁，每一套呢，二十贯钱。您瞧瞧，这一共四进，您要想单赁，那就是租一半，一个月就二十贯，不多吧，给您把税钱、赁钱、中人钱全包，这个数，够诚意了吧。”
江知味琢磨着，是挺实诚了。不过四进的屋子对目前的她来说，负担还是有些大了。尤其开店以后不免税，这就是一笔不小的开销。
她不想把自个儿弄得跟房奴似的，成天为房租、房贷的事情操心。但面上没显露，扬起下巴：“那我单赁的话，可还能再便宜些？”
孙牙人面露难色，飞快地扫一眼她身侧的男人。被那冷冰冰的眸光一凛，又是浑身一哆嗦：“我晓得江娘子诚心，这样，我帮您去房主那头问问，只要他肯松口，我这儿保准没问题，一切好说。”
江知味心满意足地点点头：“早这么说，就不用你追我赶这么长时间了是吧。”
“是，是。江娘子说得是。”孙牙人奉承得把头都低下了，双手在腹前抱拳握紧，“不如这样，江娘子，我先行一步，您和郎君慢聊，我这就去问问那房主，指定多劝劝，要他出个更好的价钱。明日……不，今日午后，我就去横桥子那儿找您，给您个准话，您看，成吗？”
“成，当然成。”
孙牙人笑得僵硬，转身告辞，一溜烟跑得没影。
江知味得了便宜直笑，转头对上沈寻意味不明的目光，面上猛地一沉，连忙退后一步，福了福身：“郎君安好。”
“江娘子安好。”就没后话了。
江知味偷瞄他一眼。
沈寻笑与不笑，活脱脱像是两个人。
笑起来，春风和煦、衣袂翩翩的，是个很和气的贵公子。可一旦没什么表情，或是拉下脸来，就如方才对着孙牙人那般，那眸子里就跟带剑似的，欻欻歘射出无数寒光，光用这双眼睛，就能蛰死个人。
想来是在大理寺审人贩的时候练出来的。
气氛略有些尴尬，你不言我不语的，两人就这么僵着。
江知味都想遁地跑了，可惜这一带外头都是泥巴地，连个地缝都见不着。又觉得刚利用完人家，再做出这样的行径实在不厚道。
忽而听见头顶方向，传来轻咳一声：“我近日有些忙，顾不得去摊子上。没想到江娘子闷声做大事，都已经开始赁铺子了。”
“托郎君的福。”江知味也跟他客套，“只是来之前，我也不知道，牙人说的地段绝佳的铺子，就在旧曹门边，栆冢子巷的临侧。”
“是啊。”沈寻笑得温和，“就在小苑旁边，那是不是意味着，近水楼台，以后我有口福了。”
江知味赶紧顺杆爬：“要赁铺子的事能谈妥，那是肯定。”
沈寻轻点两下头：“那……需要我这个店宅务的官人，再帮你从中说和说和吗？”
没有得了便宜还卖乖的道理，江知味欣然笑道：“那自然最好。那我在这里，先谢过郎君了。”
沈寻却收了面上的笑意，摆出一副严肃的姿态：“但要拜托官人办事，是需要报酬的。”
江知味一愣，旋即在怀中摸索
起来。
花开富贵的钱袋子刚掏出来，却听沈寻那头痴笑出声：“我帮你省钱，却管你要钱，哪有这般给报酬的道理。”
“那是？”江知味更错愕了，抓住钱袋的手僵着。
“上回答应你的事，我一直努力在做，如今只有头绪些许。要想摆脱如今情形下的沉疴积弊，只有通过改制，才能从根源上解决问题，达到重启案件的目的。但改变而今冗杂的官制、削减重复设立的审刑机构，不是一天两天就能完成，以我一人之力，也远远不够。我需要一级一级拉拢那些在朝中说得上话的官员，如此，可能会花去很多时间精力。江娘子，你可以等等我吗？”
江知味没想到，会突然听见这么长篇大论的一席话。
但是改制这事，一听就叫人觉得，很难，是那种堪比登天的难。
他一个大理寺少卿，在老百姓眼中，已经是个大官了。但放在朝廷之上，不过沧海一粟，要做这事，与蚍蜉撼树有何区别。
明明当时，她只是在近乎绝望的情形下张口一问，没想到竟得到了他如此虔诚的答案。
就好像溺水时候抓住了救命的稻草，被发落于暗无天日的深渊、早就不奢求光明的人，见到了从天而降的神光。
这个时候，她这个星星之火，怎能在抛下难题后选择置身事外。既然沈寻一往无前地做了，那她也要入局，尽她的绵薄之力。
“说到拉拢官员，觅之郎君，你总不能空着手去吧。”
沈寻笑得眯起了眼睛：“正有此意。听说江娘子的小食摊，新上了辣爊鸭货。不若就选这个，作为这一次的报酬吧。”
*
午后，孙牙人那头的好消息传来。
也不知沈寻是怎么发的力，孙牙人来时喜笑颜开，眼角那一道道鱼尾纹，都是他春风得意的证明：“江娘子，妥了，谈妥了。”
他小小卖了个关子，就等对面的来人主动开口。
但江娘子不紧不慢，剥着手里的辣爊茶鸡蛋。
茶鸡蛋的外壳，大约是在下锅之前就已敲碎，以便入味。剥出来的雪白鸡蛋上，绘满茶褐色的蛛网纹路。
只见她顺手把剥出来的蛋壳丢进蔡河。又听桥下哗啦啦一阵响，孙牙人低头一看，一群黑不溜秋的大鱼小鱼涌来，争先恐后地把带着汤汁的蛋壳吃掉了。
紧接着，就闻见了一阵阵辣爊茶鸡蛋飘起的浓香。好似家中老母在灶台前炖肉，那肉香总是不由分说地往人的鼻窍里钻，这香味也是，逃不开、躲不去。
孙牙人情不自禁地咽了口唾沫，差点忘了话该怎么说。
还是江知味提点了下：“嗳，具体怎么说？”
她刚咬下半颗茶鸡蛋。茶香味醇厚，卤水的调味她再一次改良过，叫那香料的芬芳变得更加馥郁，统统沁到了鸡蛋浑圆、饱满的身体里。
平常在外吃的茶鸡蛋，好些煮得都不入味，尤其是蛋黄，煮久了不仅会产生一圈青绿色的外皮、卖相不佳，还格外干噎，脖子都抻直了还咽不下。
但她做的茶鸡蛋，最精华也最好吃的部分，就在那蛋黄上。
蛋要冷水下锅，老酒、姜片就在此时放了，煮到差不多火候捞出，把每个蛋敲两下，再在手心里轻揉，揉到表皮起裂口、却不那么碎的程度最好。
另起一锅冷水，放茶叶、卤料、盐、糖、酱油等调味，缓缓下入揉好的鸡蛋，煮个一刻钟。而后转小火，就那么慢慢地熬煮，半个时辰后，熄火、不揭盖保温，要想里头的蛋黄是流沙的，得闷个足足一夜，五个时辰打底。
这时候出锅的茶鸡蛋，不仅各个儿蛋白入味得不行，里头的蛋黄也是那种流油、流沙的湿润口感。咬下去，吱一下金灿灿的蛋黄油就冒了出来，又沙又糯，空口吃不咸、不腻，老少皆宜。
孙牙人的表现，好似被茶鸡蛋勾走了魂。他猛地回神，目光却锁紧江知味手里的茶鸡蛋不放，鼻翼翕动，想来是在狠狠攫取茶鸡蛋的蛋香。
他舔了舔嘴唇，又咽一口唾沫，轻声道：“那房主不知怎的，今日忒大方。开口便是，这铺子他急出，钱不要多，每月拢共给个十五贯的租子就好。”
又省了五贯钱，一年下来，能省六十贯。
江知味在心底暗暗感谢了一通沈寻，这可是一笔不小的开支。
就这么谈妥，在前往签契的途中，江知味热络地分了一枚茶鸡蛋给孙牙人。
孙牙人这一整日，腿都跑断，午食正好没来得及吃，这会子吃上一口香喷喷热乎乎的茶鸡蛋，差点儿感动得落下泪来。
有了沈寻的提前打点，一切进行得都格外顺利。
江知味终于，在夕阳西下的时分，拿到了店铺的锁匙。流心柿子一般颜色的夕阳扑了她满脸，走在归家的途中，欣喜和雀跃与她相伴相随。
她终于在这偌大的汴京，有了一家属于自己的铺子。虽然不大，但不用风吹雨淋，就像成长期的树苗，总算抓地生根、蓬勃向上。
但接下来，问题也接踵而来。
食肆距离小食摊太远，得利用好小食摊的热度，为将来的食肆盘算、引流。要做到“人无我有”，从装修风格开始，就不能千篇一律，得做出点自个儿的特色来。
还有这么大的食肆，光她一人经营可不够，伙计得找，食材得提前约好、定好，还得找个专门的账房，毕竟现有的人力中，一个现成的算钱好手都没有。
需要操心的事情可太多了。江知味迎着灿烂的夕阳，伸了个长长的懒腰。
挑战还在继续，壮士仍需努力。
第52章 辣卤鸭舌
次日一早,连池如约上门，带着现成的礼盒，是来取鸭货的。
江知味本还琢磨着,要如何才能把这些鸭货捯饬得漂亮些,没想到沈寻都已经想好,这就准备好了。
一个方形带雕纹的木制食盒，用朱色带金闪的丝布盒身上围了一圈，看起来高贵、典雅，上头的提手也是方形,却没什么旁的装饰，显得有些光秃了。
江知味请容双帮忙,从食盒上裁出一条金边的布料，手扎出一只带蝴蝶结的小黄鸭，绑在提手上，如此,叫人一眼就能瞧出这食盒里装的是什么，也不会显得单调。
连池在旁相当捧场,拍手直叫好。
在他的捧臭脚之中，江知味把整理好的鸭胸、鸭腿、鸭翅放在食盒的上层，齐齐地摆好,鸭头、鸭脖、鸭爪之类骨头多的，放第二层，鸭肠、鸭胗、鸭肝之类的杂碎，置于食盒的底层。
如此分门别类,把爱吃肉、爱啃骨头，吃内脏和不吃内脏的都考虑到了。
另用自家的食盒，上下两层的那种,装了满满当当的鸭货大杂烩，递给连池：“这个是给你家郎君准备的，就说江娘子谢谢他的帮助，等食肆开业了，请他随时来吃，管够，她分文不收。”
连池高声应“好”，面上笑开了花。就好像开了食肆的是他一样，这高兴的，尾巴翘天上去，有得意忘形那味道了。
等连池走后，江知味关了门。
鸭子简直全身都是宝。余下的那些鸭舌，量太少，江知味就没掺进去送礼，也不打算卖，留着自家吃就好。
凌花到赵太丞那儿给江大取药取了，她便和容双、两小只他们，分吃起了鸭舌来。
要说这鸭子的精华，还真就在这小小的一根鸭舌上。家乡的特产不是盖的，鸭舌此物，能在后世火了这么些年，真有它独特的道理。
鸭舌吃时得小心，因舌根的部分有倒刺，江知味就算身在后世，一次也不敢多吃。
吃时先把鸭舌尖柔滑的皮子咬下来，带一点舌尖软骨，脆中发韧，极有弹性。咬到舌骨中段，有一小截米黄色的脂肪，那里皮薄、肉厚，边啃边吮，嘴里填满荤油。
再小心避开舌根上的倒刺，去吃根部的两根须须。那是鸭子的舌系带，肉质精瘦，也是整条鸭舌上，最最入味的部
分。
啃咬得太过起劲，江知味每回吃个四五根，舌尖就有要破皮的意思。但总耐不住想要多吃，是那种痛并快乐着的神奇感受。
这便是鸭舌吧，总叫人欲罢不能。
容双和两小只都是头一回吃鸭舌。容双起初，还有些怕，觉得这部位奇奇怪怪的，是舌头诶，总觉得和吃自己的舌头没差，心里头膈应。
被江知味鼓捣着，尝过第一口后，新世界的大门打开，她也吃得根本停不下来。
鸭舌嘛，一定要用手抓着吃。吃过后，吮一吮手指上残留的酱汁，就跟吃完薯片舔手指一样，是品尝过程中的必须。
两小只早早洗过了手，这会子嗦手指嗦得起劲儿。剩下的没啃完的骨头也不能浪费了，江知味把骨头捣烂，清水洗过，拌了点米饭给猫狗吃。
猫狗而今随他们，一天吃三餐。基本人吃什么，涮涮水，他们就吃什么，长得也特别快。
不过这会子，三个毛孩子都在抽条期，尤其刘海，先前那么奶胖的一只，如今瘦长瘦长的，除了眼睛还小，其他无论耳朵、手爪子、还是嘴筒子，都比先前大了不少。
而且看这体型，难道江知味赌对了，这狗娃子真是往威风凛凛那方向长的？怎么瞧着越来越大，这势头，总觉得要长成一只威武的小豹子。
衬得两只猫崽子小鸟依人，被她身子一罩，安全感十足。
不过今日，江知味倒是没那么多时间撸猫逗狗了。
装修的匠人已经约好。泥瓦匠还是那位胡六，带着他的徒弟来。合作的这两次，无论是修屋还是垒土窑、园圃，她都对他挺满意的。
木匠那帮，也都是老熟人了。茶坊里原有的桌椅柜架都在卸招牌那日被移走，都得重新量过、定做。
江知味在钥匙交接时粗粗看过一眼，跟被扫荡过一般。
需要动工动土的地方不少，那些原本的仙桥洞府和她的装修风格不符，都得拆。
食肆八十来平，再加上搭了棚的后厨、露天的院子、还有后头那些供人起居的空间，整体面积在一百二十平左右。
还不包括地底下。原茶坊做了个冰窖，一边藏冰、一边做瓜果菜蔬米面粮油的仓储。这下好，都不用江知味费心费力找人挖了。
汴京的冬日会下雪，等汴河水面结冰那会儿，河上的船运便都停了。
因此这里的人们大多有囤冬菜的习惯。此前江知味囤了一些在家里的地窖，但随着地窖里的十三香越存越多，冬菜的储藏空间被挤占，看来到时挪到食肆放着就挺好。
整个午后，江知味都和匠人们在食肆里讨论装修的事宜。
她有思路，却画不来图纸，便由她口述，许木匠的小徒弟代笔，涂涂改改，一直到黄昏时分快掌灯，还没定下稿来。
看来装修这事一时半会儿真急不来。
不过她已经在许木匠那头，先定了一块落地的木牌子。那木牌子要求彩绘、上漆，直接把“知味食肆”的招牌打出来。
等明日他把牌子带来，她会用浆糊粘一张纸上去，另添上一行字：原横桥子夜市江记小食摊乔迁新址，敬请期待。
如此，在装修的过程中，就能吸引一波客流了。就跟后世那些个店铺，在装修的时候会用巨幅广告，把铺面围起来一样。
当然，这期间，小食摊还是得继续摆下去。
尤其为了帮食肆做好宣传，宽婶的吆喝词变了，多了一条：“江记小食摊即将乔迁至旧曹门边，更名为‘知味食肆’，开业当日全场五折。”
这时便有不少人来恭喜，同时也问了：“江娘子的食肆何日开张？”
这个日子倒是没定。主要是还没找杨三算过，先看装修进度，再看黄道吉日。于是江知味应道：“到时必然会让客人知晓。”
先吊一吊口味，等人们口传口的，第一波广告，就算是打出去了。
江知味又想到了发传单。可彼时的汴京，还没有发放传单、卖报纸的习惯。
调研过才知道，主要是识字的人没那么多。尤其在市井百姓中，这个比例更少。找周婶打听了横桥子东巷及周边的数十家街邻，除了她这儿，就四五户人家的个别读书郎识字。
其他的，要么纯文盲，要么囫囵识几个，多的也不成。
但也不是没有广而告之的余地。写字不行，可以用画画嘛，小孩子不识字的时候，不都是靠乱涂乱画记录世界的么。
不过这个画工，倒是得费时间找找，主要没法儿复印，人工费又太高，在装修八字还没一撇的时候，就琢磨起这事儿来，费时费力，不大划算。
然而江知味留了一招。先前积攒的人脉，这会子都能用上了。
比如杨三，像他这样的算命先生，汴京城里遍地都是。这里的人都讲究“商会”“联盟”，江知味找杨三看日子时，就顺便问了，果然他们算命的也有个盟会。
要打点也简单，给几个铜板，让他们在招子上添一句广告词，那是妥妥的没啥问题。
还有那说书先生，也是自成一班。尤其横桥子上那位，指着江知味先前那智斗恶霸的事儿挣了不少银钱，初时一穷二白的，后来听王婶说，都在汴河边上买上屋子了，光那院子，就占二亩地呢。
当然，这话的可信度一般，谁叫那是从王婶嘴里说出来的。
江知味眼珠子一转，王婶啊，这么大一个营销号利器，怎么能放过呢。
翌日，江知味大老早的，抱着一大盆卤鸭货，去了趟王婶家。
这个点，门是王婶来开的，背后站着的“我男人”正在水缸边洗漱，嗷地含进去一大口凉水，龇牙咧嘴地在腮帮子里来回地推，咕嘟咕嘟一阵儿，呸一声吐出来。
江知味打过招呼，热情地把鸭货塞给王婶：“婶儿，有件事，还想请你帮一帮。”
王婶还没开口，她男人便热心地凑过来，随手摸了一截剁好的鸭脖子到嘴里，吸吮啃咬，被辣得斯哈斯哈倒吸凉气：“知姐儿你直说，东西都吃了，哪还能有不帮的忙。”
一五一十地把诉求说了。
王婶越听，脸上的神色就越是诡谲，把她男人看了又看，到后来，莫名有些扭捏起来：“这，我能行么。”
气势弱得很，一点儿没有平日里胡编乱造时候的精神头了。
江知味笑道：“您把我说的这话背熟，就跟平常一样。您不是嘴巴闲不住嘛，走到哪儿，说到哪儿，我给您钱，您坐个驴车，把整个汴京城能走的地方都逛一遍，权当郊游了。”
“那这得不少钱吧……”
江知味说着，闪进王婶家院门，掏起钱来：“路上车马、吃喝，具体需要多少我不晓得。先给您这些，您不够了，再来管我要。”
给出的是一粒微小的碎银，一两不到。
王婶差点儿惊跳起来：“这不好吧，知姐儿，我怕我不行。你也知道我这嘴，不把门的，万一说不好。”
“说不好记不牢也没事，您只管往好的说，往夸张的说，但凡想说出点对我、对食肆不好的，您就想想您兜里的碎银子。当然。”
江知味话音一转：“您要是做得不好，咱们的合作就这一回，下不为例了，就当我在赌。您要是做得好，王婶，来知味食肆做工吧，就干这嘴皮子活，到时我给您开工钱，包您不亏。”
王婶激动得嘴都合不拢，夺过江知味手里的碎银，一拍巴掌，应下：“有知姐儿这话，我肯定好好干，信我的。要说这方圆十里，就没我王碎嘴传不出的话。”
“我男人”在旁补充：“王碎嘴是绰号，我给她取的。”
这夫妻俩，真相处起来还是挺逗的，难怪王婶成日里“我男人”长“我男人”短的。
到这会子，开业前广而告之的事儿，差不多都解决了。剩下来要紧的，是装修图纸，还有监工的事儿。
江知味赶着去食肆验收定做的广告牌。到门前时，见连池穿着厚实的袄子，抱手站在门前，还有食肆里外，乌泱泱的都是人，不免大吃了一惊。
什么情况啊这是。
第53章 大锅烩菜
“江娘子。”连池都在此处等了半个时辰了,终于见到江知味的身影，一路蹦跶过去，“江娘子安好。”
双眼渴盼,就等着江知味自个儿开口问下去。
江知味被他的反应逗笑,抬手一指：“这么多人,是你家郎君喊来的？”
“不愧是江娘子，聪慧过人，一下便猜中了。”
一溜的彩虹屁，把江知味夸得脸都要红了：“这是……
来帮工的？”
“对呀,郎君说了，众人拾柴火焰高。这些虽不是顶好的工匠,但都是郎君精挑细选出来，老实、勤快、好相与的。江娘子原本不是请了几位相熟的匠人么，让那几位，使唤这些个小的做事就好了。”
有钱能使鬼推磨,还能这样赶工期的啊。
江知味面上未显，笑着谢过：“说起来,我也不知道这些事情我该不该打探。昨日你家郎君带去的鸭货礼盒可好使，头回出马，该办的事可办妥了？”
身侧往来繁杂,江知味说得隐晦，专挑拣着只有连池能听懂的话来。
“办妥了，今日来，就是郎君差我来谢谢江娘子呢。喏,这些人，就是郎君给娘子的报答。”
这你谢我，我谢你的,说得好听，叫投桃报李。但这么你来我往，没完没了的，双方之间，怕是谢个一辈子都谢不完吧。
但江知味还是点头称“是”，内心琢磨起了，这回她这头，应该做点什么还报回去。
连池便趁此时，从袖间掏出一个绣着梅花云纹和锦鲤的荷包来，不由分说，塞到她手里：“江娘子，这个你收着。这些请来帮工的，许多都是看在沈家的面子上来的。郎君就是怕个万一。”
“万一他一时眼花，看错了人，有人不听，闹情绪、起心思，江娘子无需气恼，就把这个荷包亮出来。上面有沈家的徽记，只要是与商会有关的，量谁见了，都不敢造次。”
江知味拿起荷包，打开来，里头是空的。凑近一些，闻闻嗅嗅，上面胡椒的味道明显还没散去。
这不就是上回，她亲手交到沈寻手里的那个么，怎的兜兜转转，又到了她这里。
江知味眼珠子滴溜溜一转：“连池，我问你啊。这一对锦鲤，头对头尾对尾的，是什么意思？”
“这是云家的徽记。”
云家？江知味倒不曾了解，这个云家又是从哪儿来的。
还记得她去过衣料店打探，记得那些个掌柜、店家说起的，都是沈家为主，抑或是刘家、张家，这两家居于汴京沈家之下、积年不能超越的家族企业。
起初她还以为这成双的锦鲤，是觅之郎君的个人癖好呢，没想到还有云家这一深层的联系。
连池顿了顿，解释道：“这是夫人家祖产的徽记，就是我家郎君的母亲。”
无名山上的无字孤坟，关于沈寻的母亲，江知味此前知道的，只有这个。
一时间觉得自个儿问得太多，着急忙慌地把话头岔开：“那这荷包就先暂存在我这儿，若你家郎君还需要什么吃食，尽管来跟我说。”
“好嘞，江娘子。”连池说着要走，“那我先去给郎君回话，这些人，江娘子安排就是。”
连池走得匆忙。江知味进店后，那群忙忙碌碌四下探看的匠人们就围了来，讨论的还是装修图纸的事儿。
一夜过去，江知味的眉目更多，同他们娓娓道来她的想法。
而此时，许木匠带着几个小徒弟姗姗来迟，硕大的广告木牌在食肆跟前一放，烫金的几个大字一亮，顿时衬得整间食肆金碧辉煌。
便在这金灿灿好似漫天落钱雨的氛围中，一行人在午食前，把最终的图纸定下了。当然，装修途中不可避免地会有小问题出现，即出即改，人多力量大，不是什么难事。
最要紧的，民以食为天，这么多张嘴，江知味抬手点了一圈，十二个人头，到这个时间，都是饥肠辘辘等着吃饭的。
江知味作为知味食肆的业主，加之汴京城里本就有做工管饭的传统，觉得包一顿中午饭合情合理。
昨日情况特殊，临临时时喊了一帮人，来不及准备，她便请匠人们到周边食肆大吃了一顿。
今日万事俱备，她骑驴子来的，顺便委屈驴子，把家里的锅碗瓢盆姜醋茶都驮了来。如此，就能借由后厨的灶台，先给匠人们开火做一顿大锅饭了。
一听说能吃到江娘子做的吃食，许木匠他们激动异常，等饭吃的同时，先把图纸誊了两张。
分头带去，到时那些木桌子木柜子什么的，就统统照着图纸打样，一如先前，先验货，再量产。
毕竟江娘子要求的这桌子，和寻常食肆的桌子可大不一样嘞。
揭开桌盖，要能在底下放炭盆烤肉，合上盖，要能煮拨霞供、放家常的吃食小菜，这究竟该怎么合拢为一，他可得回去好好琢磨琢磨。
灶房中，江知味大刀阔斧地忙了起来。
匠人们各个身壮如牛，要想让他们吃得满意，量大管饱是首要。先蒸了老大一锅馒头，都是皮白个头大水光肌，蒸时那麦香就在屋前屋后四下里飘，别提有多馋人了。
而后做的，是大锅菜。
江知味不晓得大锅菜在这会子的汴京叫什么名，反正在后世的河南，它就叫大锅菜。别看它的名字朴实无华，用到的食材也普通，但吃起来，大锅菜的味道可绝不一般。
五花肉切成厚片，撒点盐、十三香，先腌一腌。江知味从家里带了腐竹来，泡发了，切成肥厚的一段段。老豆腐切成厚薄正好的三角形，给这大锅菜，增添些别样的形状。
最关键的白菜，还一定得是这冬季里的白菜，被霜打过，熬起来吃特甜。
白菜梗叶分家，梗要片薄，便于入味。油中少下点儿油，切好的带皮五花，先在锅里煸过。
大锅菜吃的就是那一股子荤油香，带皮五花一定得煸透，煸成金黄焦脆的一片片，煸得锅里头的猪油金黄、冒起密集的小泡。
八角、花椒炒出味，下点儿豆瓣酱，炒到油脂变红，下葱、姜、茱萸，继而把白菜梗丢下去翻炒，炒到那菜梗上色、变软，缩水成细细的一条条，就能下白菜叶了。
木耳、黄花菜都是事先泡好的，下锅后调味。按说这后来下锅的，该是红薯粉条。偏这会子没有，江知味用自家使绿豆做的粗龙口粉做了个平替。
老豆腐、腐竹也都依次下锅，添一锅漫过食材的开水，熬过一阵儿，出锅时，来点儿香蕈粉、芝麻香油提鲜，那小味嗷一下就出来了，任谁闻见，都要来一句香得要命。
正量尺寸锯木条的木匠家那几个先挨不住了，争先恐后循着味儿往后屋的灶房跑。美其名曰来量量灶房的进深和门板的长宽，量了许久，江知味也没见这几个在图纸上添上两个小标。
那一双双眼睛，光往锅灶里面瞟了。
业主的气势还是得摆出来，江知味咳了一声：“下不为例啊，下回再这么敷衍，罚你们几个中午只能吃两个馒头。”
都是大小伙子，光俩馒头哪够，光有馒头吃不着菜，那更不行了。
几人刚想灰溜溜地跑走，身后那噼里啪啦戒尺一般的拍打声传来，是许木匠来了，在他们的屁股上一人来了三下，雨露均沾。
“你们几个，是我带过的学徒里头，最差劲的。”
古往今来教训学生的话术还真是万变不离其宗。
江知味想笑，纯憋着，硬生生等许木匠把这几个不听话的揍完，才开口道：“锅端不出去，出去了也没地方放，你们几个，去叫外头的伙计们来后厨盛饭吃吧。”
见好就收，这一个个，头衔尾跑得飞快，叫许木匠看了，恨恨地直摇头：“嗳，一个比一个皮厚。”
领头跑的那位名叫陈一，叫了人来以后，首当其冲的也是他。因长得格外人高马大，显眼得不行，江知味留心，多看了两眼。
陈一八尺男儿，九头身，进出时候，明明弯了腰，还是在门框上蹭了一脑袋灰。
此时大冬天的，江知味在灶台边上站着，身上也还套着薄袄。他倒好，两条胳膊上盖的布条子都掀开，把健硕的肩膀头子露出来。
这体型，江知味咋舌，应该挺能吃的。
果不其然，陈一没让她失望。拿了一只大碗，碗里除了盛得
冒尖的大锅菜，还有两个叠放在一起的水光肌大馒头。不仅如此，端碗的那只手，手掌心里还攥着一个硕大的白面馒头。
被江知味盯着看，他有些不好意思：“江娘子，我这人饭量大，吃这些，是不是太多了？”
“不多，多吃才好呢。”哪个下厨的不喜欢看别人狂吃猛吃，要没人稀罕她做的吃食，那才叫人伤心呐。
又叮嘱道：“你们只管敞开了吃，不够再添。要这两大锅的菜和炊饼吃了都不顶饱，我再给你们另起一灶，管够。”
闻言，原本还提心吊胆的几个年轻小伙，俱都放下心来，道“谢过江娘子”。
陈一嘿嘿笑了一下，飞跑出去，随手拣了块没堆杂物的地儿，屈膝一蹲。
大锅菜就馒头，吃的就是那一股熟烂的热乎劲儿。
五花肉的荤油全都化到了汤里，挂得那白菘帮、白菘叶上都是。几颗木耳颤巍巍地在碗里晃，往汤底里一挖，还有吸饱汤汁的豆腐、黄花菜，一截截软皮带褶的不知名食材，用筷子一挤，哗啦啦地淌下来好多油黄的汁水。
身侧此起彼伏，都是吸溜溜吃大锅菜、嚼炊饼的声音。
陈一没心思观望，深吸了一口碗边飘起的荤香，旋即埋头下去。
娘诶，这也太香了。
带皮五花肉煮得又糯又烂，放进嘴里，只轻轻一碰，那肉皮就滑溜溜地化开，融雪似的漾了他一嘴肥油，顺着舌根直往五脏庙里钻。
轻易嚼不烂的，便是夹层里的瘦肉了。吸足了汤汁，不嫩也不柴，在嘴里越嚼越香，愈发得有滋有味。
禁不住用筷子小口小口吃，陈一总觉得不过瘾，干脆一仰头，像喝水那样，把余下的大锅菜往嘴里倒。
如此一口下去，体验果然不同。
粉丝艮啾，要在牙齿间稍费点劲儿，才能从中截断。豆腐应该是这里头最吸汁的，吃得太大口，鲜美的汤汁从里头“滋”一下跑出来，烫得他舌尖发麻，也舍不得吐，在嘴里来回翻腾，总算凉了些，囫囵着往肚子里咽。
至于那个他叫不出名的东西，陈一抬起头，另夹起一筷子：“江娘子，这是什么？”
江知味入乡随俗，也抱着碗，蹲在地上吃得起劲：“这是腐竹，用豆子做的。”
豆子啊。陈一诧异地看向碗里剩余的豆腐和腐竹。同样是豆子做的，吃起来怎么完全不一样呢。
一个连孔带汁，烫得他好几回险些吱哇乱叫。另一个就特别嫩滑，叠着吃，像肉一般筋道，把那褶子拆开，又觉得薄薄的，像一块顺滑、美味的丝料。
吃着吃着，就想起还在家里等他回去吃晡食的娘了。娘那双眼睛，早年成天连夜点着油灯织补，年纪轻轻，就成了半瞎。
这要是给娘吃去，会不会以为，吃的就是块猪肉，还是猪前腿上好的嫩肉。
陈一心念微动，一点一点腾挪到了江知味身边：“江娘子，这腐竹何处有卖，我想卖一些，给我娘也尝尝。”
那目光真诚极了，一点没有方才偷奸耍滑的样。
江知味道：“江记豆腐铺子你知道吗？”
陈一摇头。
“要么明日，我帮你带一些。这腐竹就我家有卖，别处还买不着嘞。”
“那真是多谢江娘子了。”陈一又慢腾腾的，挪回了远处，举着炊饼，蘸大锅菜的汤吃。炊饼也是好东西啊，无论啃着还是撕着吃，都是一层一层，像盖了一床床暄软的被子。
吃了这一顿，午后，大家伙儿干得热火朝天。原本还想躲懒的几个学徒，想起来江知味说的那番话，都惦记起了明日的吃食。
再加上今早上后来的那几位，一个个闷头不语，干得比老黄牛都勤快，他们这先来的，要不能干出点名堂来，总有种要被取而代之的诡异感觉。
而原本带头躲懒的陈一，那五脏庙里就跟点了把火似的，勤快到茶水都顾不上喝一口。
一群人干到太阳快下山，才各归各处。
接连大半个月，都是如此。
要不怎么说，人心齐泰山移呢，江知味每日监工，好似亲眼看着万丈高楼平地起，那滋味，别提有多骄傲了。
到第十五天的午后，一干人等都不做别的了，就清理垃圾。鸡毛掸子一挥，笤帚一横，一间亮堂堂、崭新的知味食肆，就那么打扫出来了。
临别时，许木匠和胡六等人依依不舍：“江娘子，下回有活儿，还叫我们呐。”
江知味哪里不知道他们打的是什么主意，还不是这一日日的，吃了大锅菜、炝面、烩饭，还有用肉汤煎的花卷、地锅鸡，瞧瞧，做了半月活儿，不仅没瘦，一个个精壮的汉子，竟都被养得面上有肉了。
在老大一群人的言笑晏晏中，她笑着应下来：“好说，那下回这做工的价钱，可得再来点儿实惠。”
装这么一趟修，花了她二十多贯钱呐。加上前头租铺子给的押金、赁钱，当真是耗得她兜里空空，恨不得食肆立刻、马上就能开张。
要不然，就凭横桥子夜市上那一家小小的江记小食摊，还真是难顶咯。
第54章 除夕年菜
然而食肆立马开门的事儿未能如愿。拾掇完这一切,已经腊月廿四了。
是日年交节，这天夜里，有许多讲究些的人家,会请道士或和尚到家里念经。是以江知味顶着呼啸的寒风出门时,那诵经敲木鱼的笃笃声就好像就落在她跟前。
抬头望去,没有月色。隐隐几颗星子，似乎都被诵经的声音净化，扑闪扑闪的，说它们在天上过得好极了。
江知味也过得好极了。
找杨三算过,开业的日子定在正月初五。那天是黄道吉日，百无禁忌。好巧不巧的,也是开门迎财神的日子。
汴京城里的大多铺子，在除夕到正月期间会闭门歇业。大多在腊月廿八那日，就早早关张，筹备家人团聚、烹吃年夜饭、守岁等事宜。
宋时的年味还很足。年交节刚过,到处就张灯结彩了起来。各家酒店门前的彩楼欢门都刷了新漆。
江知味原本想在知味食肆前头也做一个，但工程量太大,且和内里的装修风格不符，想想算了，反正要别出心裁,不花这份冤枉钱，省得到时看不顺眼还得拆。
街巷里、屋门前，家家户户都贴上了对练、门神，张挂起了彩绸和纸皮红灯笼。
时不时的,能听见一阵哔哔啵啵的炮竹声，有些急促热烈，有些缥缈遥远,但每一声都在宣告着：年来啦，年来啦。
这是江知味穿越以后过的第一个年。
保康门瓦子在两日前就关张了，江知味不用早起做辣爊素菜，得以偷了个懒，睡到了日上三竿才醒。
这几日天气实在太冷，昨日天就开始发阴，是要下雪的前兆。
她窝在厚厚的被褥里，肩头脚边的被角都掖好，整个人团成了一个棉球。炭盆烤了一整夜，到这时还有温温的热意，烘得她脑袋发昏。即便醒了，也不乐意起。
正纠结要不要睡个回笼觉，外头传来爆竹声响，孩子们叽叽喳喳叫个不停，想来是在家里家外玩疯了，这会儿正闹腾。
江知味抖擞了一下精神，翻身起来。
门一打开，迎面扑来漫天的雪粒子。想来这雪已经下了有一会儿了，又兴许，是昨儿个半夜就开始下了。
因为地上、原本种了葱、萝卜、韭菜的园圃，此刻已经银装素裹，整个儿被白雪掩埋。好在那些没来得及收获的菜蔬，都被凌花拔
了、剪了来，收拾到灶房里，用来做今日的年菜。
瑞雪兆丰年，等开春，就可以搭丝瓜架、葡萄棚了。
顶着呼啸的寒风，江知味拢紧衣裳，出了卧房。
大孩子和小孩子们都聚在院门前，一个个穿着厚实的棉袄，头顶包耳的毡帽，但小手小脸还是冻得通红。这会子把一个半人高的雪人团团围住，不断从地上捧雪上去，在雪人脸上、身上来回涂抹。
一旁放着切好的胡萝卜片和捡来的小树枝，那是雪人的眼、鼻、嘴。
江知味正想加入，听见脚边小狗的嗷叫声，循声低头。
雪地里，刘海和糖霜滚作一团，身上沾满了雪粒子也不顾，玩得相当欢脱。
与他们的表现截然不同，糍粑显然怕冷，站在院门的门头下、那一小块没被大雪淹没的地方，拢着四只小脚，长长的尾巴一蜷，把屁股连着两只前脚都盖上。
原本站得好好的，一副与世无争的派头，忽地，刘海从雪地里飞窜而起，冲向了门槛边，鼻子一拱，就把糍粑拱得连翻了三四个跟头，扎扎实实地被雪浇了一身。
不过她白多、花少，得盯着那块有色的背毛，才能看出她被大雪兜头的窘迫。
倔强的小猫此时眦目、吹须，摆出了一脸绝不肯服输的模样。但在出击之前，还是体面地把面上、须子上的雪沫清理干净，之后飞跳而起，加入了和糖霜、刘海玩闹的行列。
一时间猫飞狗跳、横冲直撞，把孩子们惊得哇哇直叫。
江知味看得兴起，觉得好玩，随手搓起一个雪球。她一个自幼生于长于不下雪地带的南方人，还是头一回，摸到这么扎实、干燥的雪团子。
要放在以往，见到的最多是雨夹雪，落地就化，压根没有堆砌起来的机会。
难得见着大雪皑皑的天地，江知味手痒痒，也冻得慌，随手扬起，就把搓好的雪团子抛了出去。
好巧不巧，此时的凌花刚从容双家里合门出来。
她手上拎着一条约莫三斤重的大鲤鱼，用麻绳穿了嘴，这会子还在不住地扑腾。雪团子落到她腮边，瞬间凉得她一个激灵，“哎哟娘诶”叫着跳起脚来。
还不等抖呢，一丝丝的雪水就化到了她的衣裳里，惹得她的脖颈、肩背都凉飕飕的，却压不住呼之欲出的满肚子火气：“江知，你干的好事！”
江知味愣了一瞬，被“知姐儿”“江娘子”地喊惯了，她差点忘记，在这个世界，她不叫江知味，而是大名“江知”。
先不管这个，她只知道，无论何时，被自个儿娘亲连名带姓地叫准没好事。江知味下意识地缩了脖子要跑，被江暖和江风“嘿嘿”一下，抓住了左右手。
眼瞅凌花把鱼往门后的雪地上一放，一个足有她脸盘子大的雪球跃然而生。江晓也嘿嘿嘿地笑，和羊仔、虎妞、二丫、三丫他们，一起帮凌花搓雪球。
江知味干干咽了口唾沫，完了，要出大事。
果然，下一瞬，那雪球就飞了来。它太大了，半空中就变得松散，到江知味这儿时，跟□□似的，收到的攻击劈头盖脸一下接一下。
江知味跳着脚，抹了一把冰凉的脸，试图用“娘，咱和和气气，还得准备年夜饭啊”这类的话，来分散凌花的仇恨，却徒劳。
后来变成了大人和孩子间的混战，在场的无一幸免，都被雪球砸得湿漉漉蔫菜似的，各回各家，在火盆子边上围坐着，一顿猛烤。
“阿嚏——”
江知味揉了揉发痒的鼻子，一边摘豆角：“娘，你也太狠心了。你瞅瞅，晓哥儿□□都给雪球弄湿了。”
凌花老早帮江晓换了衣裳裤子，在火盆边，搓着他俩冻得通红的手，烤着烤着，总算回了温：“他那是自个儿摔的，哪怪得着你娘。”
原来凌花也有这么调皮捣蛋的一面。江知味暗笑，默默把摘了一半的豆角推到她那头去：“娘，那剩下的这些你来。我还得去做冰浆呢。”
许久不吃冰，难得下雪，水盆子放外头一会儿就能冻上，这么好的机会，可不能错过了。
要说这冬日里，最舒服的，还属在烤得暖烘烘的屋子里，在嘴里含化一口冰凉。再说冬日吃冰，后世的专家都说了，这叫顺应天时，外冷、内也冷，比起夏天吃冰，这会子更好。
正好等会儿刘庆年和容双会过来帮着做年夜饭，男人嘛，一身力气就得用在舂冰制浆的时候。
他们家而今就两口半人，到时别人家都火热嘈杂，就他们家对着两三个菜，戚戚冷冷的多不好。
凌花一早去他们家，说的就是这个。干脆两家人凑合凑合，一起过了，反正吃年菜大席，最不嫌的就是人多、热闹。
江知味倒是想把孙五娘也喊上，可惜近来，孙五娘那状况总不好。险些被砸的事儿还叫她有些怵头，想想算了，大不了晚些，叫暖姐儿偷偷给小孛萄送点吃的去，别让孩子在这大过年的受委屈就好。
做冰浆用的糯米饭已经蒸好，正好年夜饭也需要。没有芒果、但有囤着的黄瓜，切成黄瓜丁，放在雪地里镇了镇。
等刘庆年来，江知味把冰盆子抱进屋。
这时，就见刘庆年举着根擀面杖，一下一下地捶打上了。捶到一半时，黄瓜的清香散出，和火盆子的焦炭味合作一处。
淋点儿糖水，继续再把放凉的糯米团子丢进去，等冰坨子变成了浅绿色、细密的沙冰，各种滋味，也都融入了其中。
一人分上一碗，入口清爽冰凉。味微甜，有冰块和没完全舂烂的黄瓜沙糯的颗粒感，被火盆子烤得口干舌燥的唇齿，在这一刻得到了无限满足。
好吃，就是挺费人的。
江知味忽然觉得，到时在食肆里要想做刨冰、烤蛋糕吃，十分需要一个力壮如牛的汉子。像刘庆年，是累得紧，但歇一歇，来上一碗冰浆，很快就缓过来了。
要她自个儿，还是算了，力气虽然不小，可惜续航不行。要让她干这种持续的力气活儿，恐怕到后面，举锅铲的双手都得哆哆嗦嗦直抖。
这事儿默默被她放入待办事项清单。今日就不想这些旁的了，还是做年夜饭要紧。
汴京人的年夜饭，还是以扣碗为主。扣碗和先前她给秦家婚宴做的九斗碗有相似之处，却也因地域差别，存在不少的不同。
炸酥肉、鸡块、鱼块、莲菜、粉蒸肉、排骨、腐乳肉、炸萝卜丸子等都是必不可少的。那炸出来的菜，也都是一大盆一大盆，看看这个量，估摸着能从除夕吃到十五。
凌花拎回家的大鲤鱼，显然是从刘庆年那儿来的，最早被她下锅，炸成了金黄酥脆、两头翘起的硬挺形状。
鲤鱼实在肥美，剁开了炸可惜，江知味盘算着做个糖醋鲤鱼，也好满足满足她自个儿这张南方嘴。
酥肉、鸡块、鱼块、排骨、丸子都陆续下了油锅。她在锅边炸，两小只就带着猫狗，一声不吭地在灶房边角坐着等吃。
天太冷了，坐屋外不现实。
前日里许木匠来过，托他多打了一个结实的橱柜，如此那些原本在灶房角落堆放的米面粮油，就统统挪到了柜子中，空间也大了。正好腾出一块空地，专给嘴馋的这几个待。
吃得这几个小东西都打饱嗝了，可能还有些晕碳，歪歪斜斜、一个搂一个，叠罗汉似的，在暖呼呼的灶房里头睡着了。
除夕真好，有漫天飘雪，有家人围坐。
然而江知味不知道是，这种阖家欢笑的时候，沈寻一个人在横桥子东巷周边漫无目的地行走。
他不经意地路过她身侧好几回，但只在墙角窥探，看他们打雪仗，玩得不亦乐乎。
他应该也是高兴的，因为连池说他一直在笑，笑得眼睛都眯上了。叫他忽略了眼角的潮湿，以为是雪粒子飘进了眼中，总觉得有些沁凉。
有时候远远望着他人的幸福，沈寻也觉得挺好，尤其在这种本该家人团圆的时候。但有时候他又希冀，这样的幸福，要能有他的一份就好了。
想到此处，沈寻拂袖，骑上驴子。
看来有些事情，还是得加把劲儿才好。
第55章 糟粕醋火锅
这个年,过得注定繁忙。
大年初一起来，与街坊邻居们拜完年后，江知味便到王婶家。
王婶的营销号手段颇有成效,从装修期间,来店里探头探脑看的那些客人眼中便能看出。
人实在不少,都是听说
了“旧曹门边降临一位厨神，她的食肆即将开张”这种话后来的。可见王婶在广而告之这件事上有多卖力。
所以江知味处理完装修事宜后回来，第一件事就是去找了王婶，告诉她,应聘成功啦，欢迎她成为知味食肆的第一位正式员工,每月工钱四贯，逢年过节有员工专属的吃食礼盒，干得好的话，年底还有奖金。
这对常年闲赋在家,只能靠绩麻缫丝、做点针线活贴补家用的王婶来说，简直难以置信。
王婶没有孩子,家里两口子到底谁的问题，谁都说不准。好在夫妻双方感情始终不错，过着过着,就过去了这些年。
她男人勤快，凭借一身的力气，到处做苦工。干得好的话，一天百来贯。但百来贯的活儿也不是每天都有,一个月下来，能挣个三贯钱，就已经很不错了。
可她呢,要是每月进账四贯钱，加上其他零碎，可比她男人赚得还多了。
听见这个，王婶扬起骄傲的头颅。后来每回见面，都喜滋滋地迎接江知味：“知姐儿这是还有什么吩咐？”
旋即改口：“不不，该叫江掌柜了。”
江知味听得不习惯：“阿婶您甭客气，还是叫知姐儿算了。您叫我掌柜，我还真有些不习惯呢。”
王婶笑道：“哟，那可不行。我家男人说了，当个掌柜不容易。到时店里的帮工多了，可得摆出掌柜的态度来。要不然那些个小的，看你年纪轻轻，没点魄力，未必会听你的。”
此话倒是有理，江知味便默认了“江掌柜”这个称呼，也说好了，到时在店里，就以掌柜称呼，在家就算了，平白显得生分。
江知味此来，是为了其他员工应聘的事。
招聘广告老早贴出去了，来的人也不少，统一安排在初三那日，在食肆大堂进行面试。但面试官，显然只她一人不够。
江知味想着，把凌花、刘庆年、周婶都叫上，再加个王婶夫妇，尤其“我男人”，江知味总算知道了，她男人姓吴名用，常年在外头跑工做活儿，见识的人绝对比她多。
她也是怕自个儿没什么筛选员工的经验，尤其看人，总不自觉地把人往好处想，这其实是个毛病，但一时半会儿改不了，所以想请大家伙儿帮着挑选挑选。
王婶一口应下，顺道也帮吴用应下了。
毕竟江知味这人不白叫，都是给工钱的，一天一百文，能抵整天的营收，还不费力，多美的事，去，指定去。
江知味叫的这几个，都是在汴京城里没甚亲戚走的。
到初三那天，租了辆三头驴拉的大车，把一行人都载到了食肆，顺带扛过去的，还有今日午后要做的吃食。都是第一回到食肆参观，正好开个锅，叫大家伙儿在店里先坐坐。
来应聘的几个小伙子小娘子都到了。一共八人，在店门前歪歪斜斜站着坐着。
江知味在车里吩咐了，今日是八进三，挑的是店里的账房和杂工。
论算账这事儿，周婶有经验。问没几句，就给江知味选出了一位名唤薛莹的年轻娘子。此人口齿伶俐，脑瓜子也活。一手算盘打得噼里啪啦响，百贯千贯的账面，两下就算齐活了。
关键性子不赖，早前也有在脚店里头当账房的经验。可惜那前掌柜是个酷爱欺负小娘子的老头，没干多久，就总想对她上下其手。
薛莹不堪受扰，工钱都没要就着急忙慌地跑掉，正担心没地儿落脚，就看到了知味食肆招人的告示。
至于跑堂，宋时的端菜跑堂就跟耍杂技似的，江知味这食肆规模不小，客人多，跑堂记菜得记性好、识字、嘴甜，臂力脚力俱佳，可不是随随便便什么人就能跑的。
一来二去的，定下来两个。
一个叫薛虎，这名字巧了，跟薛莹兄妹似的，不过并没有血缘关系。长得虎背熊腰、膀大腰圆，看起来还挺唬人。
但性子却跟老龟似的温和，长了一双无比宽厚的大手，只一边胳膊，就能托起二三十个盛满了汤水的陶碗。当场试过，走得稳稳当当。
另一位是上了年纪的妇人，陈虞婶。说是年轻时候干多了针线活，眼睛花了没钱治，成了个半瞎。但看些大的东西没甚问题，手指头也灵活，想来谋个专门负责洒扫的活计。
江知味原本犹豫，怕她佝偻着身子、眼睛还雾蒙蒙的干活不利索。
没想到陈虞婶的力气奇大，走起路来虎虎生风，一点儿不像眼睛看不见的样子。洗碗也是，比那几位眼睛好的更麻利，嗖嗖几下，洗得干净又锃亮。
讨论之下，最终还是留下了。
这三位，只有薛莹一人无处可去，需要在食肆里头住宿。
江知味本就预留了供员工居住的屋子。偌大的食肆，夜里总是有人需要看着的。有薛莹在，正好可以防着食肆里的一些突发情况。
其他人，就陈虞婶住得远些。不过陈虞婶表示可以早起，跟他的儿子，一位在木匠家里做工的学徒一并进到内城，不会耽搁食肆的生意。
签完工契，该回去的就先回去了。薛莹的铺盖都在边上放着，江知味领她去了后堂安顿。
正好要给食肆开锅，薛莹便一块儿，尝尝他们家掌柜兼主厨的手艺。
这时候，江知味特意找许木匠定做的桌子就派上了用场。
桌子中间，挖了两个大洞，可供放置炭盆。一边架上铁篦子，把桌子里头直通地下的烟道一开，可以烤肉。另一边，放定制的大砂锅，能煮拨霞供、砂锅粥、砂锅面。
要不想开火，只想吃点儿爊肉、炒菜，就用一块平坦的草编盖板，把那两个窟窿盖上。能把上面的碗盘托得稳稳的，里头的炭盆，也不至于溅汤、落灰。
来时，周婶他们就被食肆里新奇的装潢震惊到了。不仅这些摆在大堂里的桌子，整个食肆，都和他们想象的不大一样。
进门是一大片的快食区，占了半间屋子。用木头做了个对外开敞的餐食架子，看起来像是在食肆这间大的铺子里安上了一座小房子。
小房子的顶上，挂了大张大张的字画，江知味介绍，这是店里的招牌菜展示。字画都用木框裱起，开业以后，就把框裱后头藏着的烛火点上。
借着烛火的暖光，这些字画上的吃食无论在食肆的哪个角落，看着都格外明亮。
比如那酸萝卜老鸭汤，上面的萝卜、鸭肉都带着一股子新鲜劲儿。还有那酱大骨，也都是画得根根分明，连骨头里的骨髓，都特意画出了。
江知味自个儿不会画画，这些，都是连池来讨要吃食时，她请沈寻留的墨宝。没想到二人虽未碰面，仅凭她的口述，沈寻也能把这些吃食画出她心目中的那个样。
不像国画的画风，倒更像西洋画了。
快食区主要上一些提前炒制的菜品，有些客人，尤其是赶着吃完了去做工的客人，等不及现炒现吃，那就到快食区挑拣吃食。
快食区的桌板上都有凹槽，这些凹槽里到时会灌上滚水，给上面的菜品保温。这样就算菜是提前做出来的，客人们也都能吃上一口热乎的。
再往里就是餐桌、餐椅了。
都是烤肉、拨霞供一体的。考虑到吃烤肉时的排烟，烟道都做在了靠墙初，也不知胡六和许木匠琢磨出了一个什么机关，竟能不借助风扇，把原本上旋的烟气往地下导。
食肆深处，用屏风做了两个隔断，当包厢使用，用的也是一体化桌子，只不过外头用的是方桌，里面是圆桌。桌腿上都雕了花脚，看着更比外头更气派，符合这时候达官贵人的审美。
在街邻们的“哇”声一片中，江知味把准备好的糟粕醋锅底端出来。
薛莹当下便已经进入了状态，也不管自
己是食肆的账房还是跑堂了，收拾完细软、铺盖，便帮着江知味忙前忙后。
炭火投入盆中，锅底入了砂锅，慢慢地煮了个沸。
一旁菜品开花似的一溜摆开，有片好的鱼肉、腐竹、冻豆腐、肉丸子，鲜切羊肉、鸡块、河虾、河蚬子、白菜、生菜、豆芽。
豆芽是江知味没事在家里瞎折腾，拿豆子泡水自个儿发的。长得都还挺不错，芽头嫩黄，茎秆细蒙蒙的。
照着江知味说的，薛莹给一人盛了一碗锅底汤。这汤可以直接喝，酸甜微辣，咕咚咚下肚，好喝到人头皮发麻。
江知味自己第一回吃糟粕醋火锅时都被震惊到了，没想到在贵州酸汤火锅以外，还有这么合她口味的酸甜鲜俱全的锅底。
周婶他们一人喝了一碗，好喝得搓着胳膊直咂嘴。
这时各类食材都下到锅底中，渐渐地软和下去，沾了汤底的红亮颜色，像煮着一锅游动的金河。
锅底再沸时，容双和凌花领着横桥子东巷的孩子们都来了。早起说好的，这些孩子过两日食肆开业，都得到这边当迎宾童子，绣金元宝的大红衣裳都准备好了，今日权当过来认认路了。
“哇”声又来，此起彼伏。
江暖这个鬼机灵，平日里最是欢脱，今日站在店里，竟看得脸上全懵：“这是……二姐姐的食店啊。”
天呐，天呐。江暖内心大叫，怎么会有这么厉害的二姐姐，能开一间这么这么大的食店。
江晓比她更早看呆，脚都迈不动了。凌花把他俩拽来，抱到两张高脚椅子上。同样的，三丫也在高脚椅上坐。
周婶纳看得纳闷：“知姐儿，这椅子，怎么长得这么古怪，我也没见过。你这店里，多的是我没见过的新鲜玩意儿。”
江知味笑着解释：“这个是孩童专用的座椅。阿婶您看，这个桌板，可以放小餐盘，专给孩子用的餐盘。而且椅子扎地很稳，小孩子没法儿随意爬进爬出。如此，可以安心吃饭，也不会耽误大人。”
“真是好主意啊。”周婶笑得眯起眼，“你都不晓得，以前为了喂家里这两混球，我每回都只能吃冷饭。你这巧思，真好。”
锅里冒起酸香十足的热气，江知味热情地招呼：“先夹了吃吧。”
每人配了一碗蘸水，都是香醋打底，加了茱萸、蒜末、芫荽。此时那煮得嫩软的鸡肉夹上来，在蘸水里一过，入口有酒糟香香的酸味，还有蘸水里的香醋味，两重酸香，更加过瘾。
显然周婶家的二丫、三丫，平日里吃得都比较清淡，这会子被汤底酸的，皱着鼻子直打喷嚏。
被仰着脑袋的江暖好一顿笑话，完全不掩盖面上那一股嘚瑟劲儿：“二丫你们没吃过吧，这么好吃的吃食，我在家里天天吃、顿顿吃。”
二丫他们不满极了：“才没有，我娘做的也好吃，最好吃了。”
周婶一度不敢搭话，关公面前耍大刀的事儿她可不敢干。好在大家伙儿都知道，童言无忌嘛，打个哈哈，笑一笑就过去了。
一顿糟粕醋拨霞供，吃得那叫一个热火朝天。
江暖的脖子上出了细汗，凌花帮她把围脖上的毛领子褪下来，搁在一旁，转头去夹了拨霞供里的涮羊肉。
羊肉提前在雪地里冻过，成了梆硬的一大块。这时再用菜刀切成薄薄的纸筒状，在滚热的汤头里轻轻一涮，旋即变成娇嫩的粉藕色。
这会子的羊肉吃着最嫩，凌花试了试，没过蘸水，就空口吃。那羊肉的鲜香完全激发出来，半点羊膻味都吃不出了，甚至还有一股淡淡的、撩人的乳香。
有羊肉本身新鲜的功劳，但更多的，是知姐儿的烹饪功夫了得。还有这会子的苦尽甘来，都是她应得的。
凌花知道，江暖的骄傲来得不虚。此时此刻，她也挺骄傲的，夹涮肉的手，都不自禁地抬高了些。那眼神，好似个武林尊者在睥睨群雄。
江知味哪里没留意到她的小表情，捂着嘴偷笑，眼一斜，看见了有些谨慎的薛莹。
她正低着头，扒拉碗里的菜叶子。江知味侧身，撞了一把她的肩头，轻声道：“方才算账时候的机灵劲儿哪去了，大口吃，再不吃就抢光了。”
河蚬子都烫开了口，薛莹点点头，夹来一对，用筷子把里头险些煮缩水的肉挑出来，进嘴时，鲜得一哆嗦。
鲜味是在嘴里化开的，蚬子没有沙，吐得特别干净。煮过蚬子、河虾和鸡肉以后的汤底，比方才喝着更鲜美醇厚了。
她又舀来一小碗，轻声“哇”了句，差点儿被鲜翻了肝肠。
薛莹用嘴，把河虾上的硬壳给剃了，轻嗦一口，上面的肉就与虾头分离。
真是太绝了，没记错的话，江掌柜说，在这食肆里头做工，包一顿中午饭。
那小妹妹说得果然在理，是好吃，好吃到能把人超度了的那种好吃。要是包饭，每日都能吃上这样好吃的吃食，就算一文钱工钱不要，她也肯干啊。
不对，要这样，如何才能挣够了银钱，替自己鸣冤。
要是被江掌柜知道，她在上一位东家那儿的工契还没到期，也不是不堪受辱偷偷跑掉，而是把人家暴揍了一顿，慌不择路跑出来的，会怎么想、怎么看。
这事儿绝对得瞒着，不然她就没处去，也没饭吃了。薛莹缩了下脖子，没声张，默默看向说说笑笑的一群人。