第56章 开业前夕
午食吃得相当爽快。
饭后,锅碗瓢盆的，周婶来拾掇。其他大的小的，都帮着给食肆挂红灯笼、红布和对联。
折腾了一个多时辰,才都坐着驴辇回去。
食肆安静下来,没过多久,宽婶的声音便传来：“江掌柜，来客人了，出来迎一迎啊。”
江知味正斜靠在柱子上打盹，一激灵醒来,笑着迎出去：“来了来了。”
宽婶驾着一辆太平车。早晨起来雪正化，她在车轮上缠了许多防滑的麻绳。
车上放了几口大缸,三人互相搭了把手，把一口口大缸从车子上挪下来，一揭盖子，是熟悉又浓郁的酸酸乳味。
这浆水,算是宽婶家的招牌了。
江知味相熟的饮子摊贩，就宽婶这么一位,又合作了这些日子，彼此知根知底，继续合作,那是最好不过。
前头宽婶还惆怅呢，一边为江知味能在汴京城里落地生根感到高兴，一边又想着，以后这夜市上只她孤身一人,连两家的合作套餐都拆了。
结果下一瞬，就听见江知味问她：“宽婶，您打不打算,把这浆水卖到我的食肆去？正好我那脚店的许可还没办下来，店里卖不得酒水，总得有饮子先坐坐镇。”
宽婶那双眼唰一下就亮了：“卖，当然卖。哪有放着银钱不赚的道理。”
话归这么说，宽婶还是开了个相当好的价钱，都快成本价了，江知味于心不忍，想多给些，宽婶却道：“江娘子，我和柔姐儿、学哥儿的这条命，都是你从李浦手上救下来的，要没有江娘子的食方，我到这会子还在挨那天杀的打，哪能过上这样舒坦的日子。”
谈及李浦，江知味倒是好奇了。那食方自从给出去，见道宽婶变好，她就没再过问，都这些日子过去了，也不知道李浦这人，最终被折腾成了什么样：“他近来如何？”
宽婶苦涩一笑：“拖着破布一般的身子，每日不是吃、睡，就是喝酒。喝多了要打人，举起巴掌就软绵绵地往下掉，打不着我，也捉不着柔姐儿。连前日里学哥儿从学塾回来吃年夜饭，都高兴了，肯笑了。”
“江娘子，你不知道。”宽婶顿了顿，“先前学哥儿大半年才肯回一趟家，就是怕他一回来，那畜生就拉着他喝酒，喝多了，又要当着他的面，打我，辱骂柔姐儿。这下好，他以后可以常常回家了，
柔姐儿最喜欢这个兄长，每回都要骑在他肩头玩。”
宽婶面上的笑意藏不住，整个人软软柔柔，好似当下就见着，俩孩子嬉戏玩闹绕膝跟前了。
一旁薛莹听得几度怔愣。江知味正想交待两句，就见薛莹狠狠攥了一把手里的拳头：“好样的，这样的贱骨头，就得要好好地收拾。”
一想到那恶心人的糟老头子，薛莹实在感同身受，恨不得这会子就喂他一口耗子药。
当然，还是理智占上风，要不然当初，她就不会只是揣了他那东西一脚后跑掉了。她这样大好的年华，怎么能葬送在那样的腌臜人手上。
浆水都抬到了后院。
这几日恰逢年节又下雪，宽婶没去摆摊，这些浆水，是她囤的全部了，都供给了知味食肆。
收拾完，江知味拉了一把她粗糙的手：“宽婶，您要不然回去再考虑考虑，以后就不用去横桥子夜市上摆摊了，每日的饮子，都拉我这儿，我原价收，帮您统统都卖了，绝对比在夜市上摆摊的营收要多。”
这法子省心省力，还双赢，宽婶却如前阵那般，再一次地当面拒绝了：“江娘子，我不是不肯。主要李浦还在，那些钱，我一个人揣在兜里，总觉得不大踏实。所以我打算等年后，提出来和李浦和离，要是能成，到时我再来投奔你。”
和离这事儿，在后世都不容易，别说千年前了。
江知味在她的掌心使劲儿握了一下：“那您要是有需要帮忙的地方，尽管来找我。”
宽婶应下，挥手离开。
*
然而宽婶并不是知味食肆开业前的最后一位来客。
午后，江知味交待着薛莹店里的一应细则时，食肆的大门又被敲响。这会子店门是关着的，江知味应了两声，没听见人回，猫到门缝边一看。
沈寻披着黑色毛皮大氅，一手攥着一个暖炉，一手拎着一只小小的木桶，定定地站在门边。
门一打开，兜头一阵风雪。这雪明明今早都化得差不多，不知为何，这时候又开始有了纷纷扬扬的势头，落得沈寻满身洁白，像在那玄色的背板上，洒了一把天上的星。
沈寻身后，连池也在。
手里拎着小苑里的那个红木鸟笼，用厚实的棉罩子牢牢裹着。里头正歇着的八哥鸟翠嘴喳喳叫了两声，继而转变了话音：“江娘子吉祥，新年安康，开业大吉。”
江知味惊喜坏了：“嘴这么甜，还这么礼貌，显然不是连池教的。”
“可不是么。我家郎君近日来，但凡有闲暇，都拿来教翠嘴说话了。”连池笑得得意，被沈寻斜睨一眼，捂了下嘴，不说话了。
江知味全当没看见，笑着迎两人进屋：“快进来吧，外头风雪大，进来暖和些。”
食肆里点了暖烘烘的炭盆。沈寻进来后，被热气一烤，旋即脱下身上的黑毛大氅，露出里头那身银白色绣金鱼的冬衣来。
江知味侧目看他。银白色，好似有点不衬人的气色。要知道前阵儿见他，面上皮肉都生得多了些，怎的才几日不见，又消瘦下来，人也有些颓唐。
难不成是被改制那事儿给累的。江知味忽觉歉疚，这哪成，今日来都来了，可得好好补补。
他手边，落下的小桶中有几尾鱼儿在扑腾。那灰黄的颜色十分独特，江知味一眼认出，是黄辣丁。
蔡河的水都冻成冰坨子了，他这鱼是从哪儿冒出来的。总不能像北极熊那样，凿个冰窟窿在里头垂钓吧，那可太励志了。
循着她打量的目光，沈寻低头，也看那只木桶：“实话实说，这几条可不是我钓来的。”
江知味扑哧一下笑：“我可没说是你钓来的。还有啊，先前那些鱼……”
她忽然觉得有些事儿不好当着众人的面拆穿，毕竟好好一个大理寺少卿，在汴京城里名声赫赫，总得给他留点面子。
便喊连池：“连池你带着薛莹先往后院去去吧，灶房那边也烤着火，暖和得紧。灶坑里还窝了几个红芋头，这会子差不多可以吃了，你们去给挖出来。”
薛莹心领神会她家掌柜赶人的意图，争先恐后地和连池往出走。
不过没走远，只急吼吼地把灶膛里的烤芋头用钎子拨下来，挑拣了格外焦黑的两个，比划了下，把大的那个递给他。
芋头烤得很透，柴火味十足。别看外壳乌焦焦的，忍着那股子烫手的劲儿把皮子剥开，里头是出水芙蓉一般淡紫粉色的果肉。
双手被锅灰染得灰不拉几的，没人顾，也顾不上这芯子里还滚烫，咬上一口，从齿间烫到牙根，呼呼喝出两口热气，与眼泪一并被烫出来的，还有满嘴的甜香和粉糯。
薛莹边吃边点头，吃着吃着，双腿情不自禁地，就往大堂的墙后挪。
而连池，虽心知偷看不好，却还是紧随了她的脚步，也在墙根后头扒着。两个贼兮兮的人头、两对耳朵竖着。
连池心想着，都怪芋头太好吃，害他这么听话的人，都变成了爱听墙角的性子。
少了一双人，食肆的大堂安静下来。只时不时从炭盆里传来啵的一声响，那处有火星子溅起，闪过一线耀眼的光亮。
“江娘子有何事要同我单独说，那鱼？”
江知味笑得促狭：“那鱼，从前那些，二斤的，二两的，似乎都不是觅之郎君自个儿钓的吧。”
沈寻眯起眼，眼中丝毫没有被戳穿的赧意：“我就晓得，这事儿迟早瞒不住。江娘子是怎么发现的？”
“年底了，谁家不给整年的营生会个账啊。你是不晓得，我那邻居，就是个鱼贩子。连池呢，也是赶巧，头一回买鱼在他那儿，后来回回都找他。这一来二去的，总是会露出点蛛丝马迹。”
“江娘子不来大理寺任职可惜了。”
说到大理寺，江知味心下猛地一突突：“近来觅之郎君的公事做得可好？可还顺利？”
自辣爊鸭货之后，沈寻又来讨了两回的吃食。一回是糕饼大礼盒，说是给某位官人的家眷备的。另一回，自备了不少海货，被江知味做成了炭烤鱿鱼须、芝麻海苔薄脆，还有香辣小鱼饼。
沈寻点头，耐心道：“头一回的鸭货，送给了太常寺的顾太祝，他这人一直想同我结交，不过我先前对这些意欲攀附的从不搭理。一盒鸭货，足以收买他的心。”
江知味眉头微蹙，听他继续说下去。
“那些饼干，顾太祝将我引荐给太常寺丞时，提到了太常寺丞的妻子偏爱糕点小食。夫妻俩伉俪情深，能满足了妻子的嘴，就等于说动了太常寺丞。那些饼干、蛋黄酥、牛轧糖，都叫夫妻二人十分满意，与之详谈，并没有什么问题。”
“至于后来的那些海货，是送给国子监博士的。有恩师钱博士的面子在，陆博士那头谈得也还行。只是……”
扑通一声，桶里的黄辣丁甩了下尾，有水花飞溅出来，落在沈寻的衣摆，留下了一片不规则的水渍。
“只是后头的许多人，还需得江娘子的协助。我了解过，那光禄寺的郑寺卿喜欢吃川味，侍御史冯大人偏好酸甜口的吃食，还有吏部郎中、尚书省左司郎……他们每人的口味都不经相同，如此，只能麻烦江娘子了。”
“觅之郎君该晓得，天下菜系，就没有我不擅长的。”
沈寻微微一笑，好似这样的回答，在他的意料之中。
既然答应了帮忙，江知味责无旁贷。何况改制之事本就由她挑起，要不然此时的沈寻，还是个成日里钓鱼、遛鸟的闲散官，哪用得着掺和这些官场的是非。
但今日还有要事：“那郎君的黄辣丁，打算怎么吃？”
话题终于回到了这两人身上，前头那些个一长串的人名、官名，把听墙角的薛莹和连池听得都打瞌睡了。
在两人殷切期盼、炯炯有神的目光中，沈寻淡淡问：“不知江娘子今日是否有空，做完黄辣丁，到小苑里头坐坐。炉火已经升好，就等贵客来了。”
第57章 快餐营业
江知味婉拒了。
隔日便要开业,她还有得忙，实在没心思在这种时候，与人在小苑中悠闲地看雪吃茶。
沈寻也不强求,把那黄辣丁留下。与江知味约定,明日等食肆歇业后再来。他还是想吃一口黄辣丁,只要是江知味做的，怎么烧都行。
临别时，沈寻没入风雪，却没把拴在门前的巨鼻大驴带走。
江知味
站在屋檐下喊他：“觅之郎君,别忘了你的驴。”
沈寻没回头，背对着,挥了挥手。
风雪把他的一席话送回来：“我这驴子，上回自从见过江娘子家的驴子后就不思饮食。我心想着，强把江娘子家的驴子讨来有些过意不去，不如把它送到你家去,好叫这俩苦命的鸳鸯团个聚。”
末了，又补上一句：“这也是祖母的意思。”
人就这么走远。江知味呆怔了好久,才回味过来这话的意思。
这是见她只有一头驴子，白日里得优先帮凌花磨豆子，不方便家里食肆两头跑,所以把这驴子送给她么。
可转头仔细一瞧，呀，巨鼻大驴和她家那头一样，都是劁过的。这可是一对公公驴,江知味温温一笑，所谓少年天才，怎么能找出这么生硬的借口。
*
正月初五,江知味一早起来，和薛莹、薛虎、陈虞婶他们做食肆开业前的最后准备。
横桥子东巷的孩子们，还在睡梦中，便被各自的爹娘从被窝里挖出来。
套上江知味准备的赤色金边带雪白毛领的童子衣裳，梳一对冲天髻，一个个圆滚滚胖乎乎的，手里捧着比脸盘子还大的葱肉馒头，坐在食肆门前的儿童座椅上，啃得起劲儿。
这其中，最最得意、把脖子挺得像骄傲的鸵鸟似的，就属江暖了。
昨夜里这孩子就激动得一宿没睡好。扑腾着被子，翻过来，想到她家二姐姐当了大掌柜，咯咯咯笑几声。翻过去，想到会有好多好多人去知味食肆吃饭，比小食摊上更热闹，而且吃得都要打架了，又是一阵笑。
笑着笑着，不知什么时候睡着的。被拖起来时，不困不闹，小身板站得笔直，就等她娘亲帮她把衣裳穿好。
还把她娘亲的口脂讨来，在脸上画了两个红扑扑的圈圈，看得江晓非要跟风，也把一对肉脸，涂得跟猴屁股似的。
大喜的日子，凌花不想跟这俩毛头置气。她难得起来，也把自个儿好好拾掇了一通。带着孩子们，喜气洋洋地出门去了。
黄道吉日，雪霁天晴。辰时刚过，鞭炮响过三串后，在孩子们甜声稚气的“知味食肆盛大开业，头三日优惠大酬宾”吆喝声中，食肆内外渐渐热闹了起来。
这会子来的，大多是前头被广而告之的那波食客，还有一些，是江记小食摊的老主顾。
江知味没想到，第一个冲进店门的，是沈寻的同僚刘廉。
他身边还跟着一个人，比他高出一个头，长得唇红齿白，穿一身五颜六色带金丝细闪的袍衫，耳边还簪一朵大红色的像生花，好似一只随时要开屏的锦鸡。
江知味冲他俩福了福身，迎面对上脸生的那位探看的目光。
“这便是江娘子吧。”那人躬身作揖，“久仰，久仰。”
刘廉介绍：“这位是钟亦，我与觅之在太学时候的同窗，不久前刚从外地任职回来，如今官居光禄寺。”
“不才，光禄寺丞是也。”钟亦背手在后，露出与沈寻如出一辙的微微一笑。
来者都是客，江知味笑眯了眼，招呼他俩落座：“刘大人和钟大人既是觅之郎君的友人，远道而来，今日这顿算我的。二位想吃什么，只管照着菜单点。”
钟亦环顾四周，寻找那菜单，冷不丁看见那快食区的木架子顶上，挂着的几幅吃食画作。
“酸萝卜老鸭汤、酱大骨、水煮毛血旺、、辣爊鸭货、豆腐……鱼汤？”钟亦口中喃喃，“邙苟，我怎么觉得这个字，看着这么眼熟呢？”
刘廉嘿嘿一笑，把他拽到桌前：“难道画就不眼熟吗？”
钟亦摸了摸下巴，眼一亮，轻拍了下桌子：“不会吧，怪不得觅之叫我俩一定要早来占座，这是他的手笔啊。”
说着又有些愤愤：“沈觅之此人，我此前想要几幅他的字画镇宅，求了八百回，磨蹭了三个月，才给了我一幅汴京山水。他倒好，你瞅瞅，这儿，那儿，这些字画，足足十八处，画得写得跟不要钱似的，实在叫人寒心呐。”
刘廉一副习以为常的模样，自顾自地斟了一杯茶水喝：“见多就不怪了。觅之说他什么时候来？他不是就住这旧曹门边么，怎的反而姗姗来迟，叫你我好等。”
做好的酱大骨陆续上了桌。
门前的孩子们，也一人抱了一根在手里啃。
都是筒子骨，有骨髓的那种。江暖仔细地把骨头顶端的瘦肉与软筋啃掉，吃得腮帮子上都是肉酱，用手背狠狠抹了一把。
时不时见着人，就当面夸一句：“婶婶、叔叔、漂亮姐姐，我跟你们说，这个酱大骨好吃绝了，肉炖得酥软烂糊，酱味好浓好浓。别看我是个小孩，一次都能啃两大根呢。”
路过的客人都被这白胖软糯的小丫头逗笑，也实打实地馋到了。进店以后，又见着画布上写的招牌菜就是酱大骨，立马点了。
同样来啃酱大骨的，还有一直心念江记小食摊吃食，却碍于面子，恐怕遭人哄笑的楚老汉。
这回来，是听说了谢玉已经许久不往江记小食摊上跑。恰逢听见了王婶的广告，知道知味食肆开业，头三日，只用花上平时一半的银钱，就能吃到江娘子亲手做的吃食。
他兴冲冲地来了，但不巧，店里此时已经没有地方落脚。
立着“快食”牌子的地方，排了一条长龙似的队伍。有一些打好菜出来的客人，已经捧着陶制的餐盘，在食肆空闲的地方站着吃了起来。
都是现成做好的菜，荤、素、汤、饼都在盘子上摊着，数了数，一共十五道菜，不多，但胜在摆得满当当的、颜色鲜亮又精致，一点儿不像平时吃的那些个大锅饭的潲水模样。
楚老汉一时新奇，也站到了队伍中。
随着队伍前进，他看见了摆在木架子盘的陶制餐盘，累成好几摞，逢人走过，就取一个端在手中，想吃什么，就把餐盘递过去，叫站在对面的婶子帮忙打。
这餐盘也挺有意思。挖了六个槽，四大两小，有圆有方。
显然大槽是用来盛菜的，小的他伸着脖子看了，见前头已经打完菜的客人，把筷子和汤匙放在其中。
至于那圆槽，正正好卡住陶碗的边角，有人在碗里盛汤，有人放炊饼、米饭。还有人连碗都不放，专门从饭甑边上，挖来一大勺茱萸酱。
一盘盘盛得都快溢出来的快食从他身侧经过，馋得他眼睛都直楞了。
楚老汉赶紧把餐盘捧在手中，指了指身前那几道菜，要了两荤两素：家烧肉饼、辣炒鸡块、韭黄炒鸡蛋、凉拌干丝并两个白面炊饼，按菜单上的价钱，拢共三十文，今日收一半，只需十五文。
这价钱，忒实惠了。他都替江娘子捏了把汗，这么便宜，不得赔本啊。
不过这念头只一闪而过，因为轮到他打汤了。
例汤两桶，有咸有甜，都是免费的。
楚老汉酷爱咸口的吃食，喝的是芋头排骨汤。那打汤的小娘子看着比江娘子还要年轻，十分谨慎，一大勺舀上来，落在每个碗里的，都是一块没什么肉的排骨，加三颗差不多大小的芋头。
免费的，居然还能有油有肉，楚老汉像捡了个大便宜似的，高高兴兴捧着餐盘走。难得运气好，这会子有空座腾
出来。
他立马凑过去，俯身同原本在桌边坐着的几个人笑笑，见其他人都没什么意见，放下餐盘坐定了。
筷子落下，就到了那家烧肉饼上头。肉饼圆乎乎的，比他的拳头大上一轮。要放在别家，这肉饼绝对舍不得放多少肉糜，吃起来又粉又面。
但江娘子做的肉饼，真的很舍得用料。猪肉颗颗分明，吃着很有嚼劲。肥瘦配比也是正好，不油、不柴。
里头还埋了香蕈丁和荸荠末，香软的同时，还有令人意外的生脆口感，嚼起来沙沙沙地响，像在哼唱一首小曲儿，有意思极了。
辣炒鸡块就更不用说。茱萸的劲头十足，入口就像点了一簇猛火。火焰直冲天灵盖，叫他的头皮都跟着酥酥麻麻。鸡是老鸡，肉质偏韧，但也正因为嚼头十足，才越嚼越香，回味无穷。
楚老汉爱吃肉，就着一个炊饼，先把两个荤菜解决了。至于韭黄炒鸡蛋和凉拌干丝，私以为，韭黄炒鸡蛋更佳。
韭黄很嫩，闻之有韭菜特有的清香，在唇齿的挤压下，里头清甜的汁水析出。和那炒得金灿灿的鸡蛋拌在一块儿，一个脆爽，一个绵软，好吃又下饭。
不过楚老汉并没有愉快地吃上多久。因为很快，他看见了一个熟人，这张另他胃口不佳又万分憎恶的脸，他说什么都不会忘。
谢玉来了，手里拿着一块写着“壹”字的号牌，进店就忙忙碌碌地寻找了起来：“江娘子人呢，怎么没瞧见。”
有个虎背熊腰的小厮迎上去：“我家掌柜在后厨忙呢，店里就她一位庖厨，忙不开招待了。客人您想吃点什么，这边有菜单，可以看着点。”
谢玉却摇头：“我是来取辣爊鸭货的。前头定了五斤的鸭脖子，你家掌柜叫我年初五到食肆来取。”
薛虎笑着接过他手里的木牌：“是这样，那您这边稍等，我去后厨跟掌柜的知会一声。”
谢玉低声说“好”，有意无意地晃了晃身子，打量了一番食肆里的装潢：“一个小娘子家家，还整挺好。”
目光游走之际，就对上了楚老汉那张错愕的脸。
楚老汉面颊涨红，有一种遁地无形的窘迫感。嘴里还塞着一口没来得及咽下去的炊饼，愤愤地好像在嚼一条老到塞牙的树根。
双眼更是不敢往谢玉那头看，生怕被发现，又落得个扫地出门的下场。
但是谢玉还是朝他走来了：“哟，这不是楚举人么！”
话音之嘹亮，叫不少正埋头苦吃的食客都抬起头来，呆怔地望向此处。
楚老汉喃喃：“谢玉你个混东西，老汉我今日可已经付钱了，你再要挖苦，可没这个门道。”
但谢玉显然不肯罢休，玩心起来，说什么都不肯放过楚举人。他凑得更近些，把楚老汉从椅子上挤出去了半边。
楚老汉皱着眉头躲，双手还护着餐盘里的吃食，生怕一个不小心，就会被人抢走似的。
谢玉便趁机，又把他从椅子上挤出去了一大截。楚老汉重心不稳，重重地栽在地上，“哎哟”一声叫唤。临摔倒前，还不忘把手里吃了一半的炊饼丢到餐盘里。
如此，人摔了，餐食都还干干净净。
他再忍不了了：“谢玉你个混账，为何频频找我的事，当真没皮没脸。”
谢玉的声调立马也高了：“胡说，难道不是你过街老鼠人人喊打，我不过是那些人中的其中一个，何错之有，何来没脸。”
见他俩争吵，有刚准备进店的客人当即转头离去。原本在这张桌上坐的其他人，也纷纷抱着餐盘躲去一边，生怕引火烧身。
吵闹引起了从后堂出来的薛虎的主意。他上前说和，无奈两人争得急头白脸，压根不给他从中插话的机会。
薛莹也从边上走来，面上皱成一团，却一声不吭。没人注意的是，她把沙包大的拳头捏得死紧，恨不得下一瞬，就要狠狠砸到那带头闹事的谢玉脸上，砸他个面骨皆穿。
眼见谢玉已经把手边的餐盘高举起来，正要砸盘子示威之时，薛虎扑身上去，雄壮的身体一挡，拦住了他正扭动着的腰。
薛莹也趁机把餐盘从她手中夺走，重新放回到桌面上。争吵归争吵，可不能拿吃食撒气，粮食多珍贵啊，哪能这么被人糟蹋了去。
僵持不下，知味食肆里头险些乱成一团。周婶他们见势不对，几个人着急忙慌地往后厨跑，一边跑，一边高声嚷着：“知姐儿，不好了，外头有人闹事，就要打起来了，你快去看看吧。”
江知味手上的爆炒腰花还待控制火候，这个时候，还真腾不开身，只道：“莫慌，我立马就来。”三下五除二地把腰花盛盘，擦了擦手，就要往外头走。
就在这时，食肆的大门边，传来温和却郑重的一声响：“内城附近闹事者杖刑四十，这位客人衣冠楚楚，想来不会不清楚这个道理吧。”
第58章 肥肠索饼
来者身着绯色官服,在灰扑扑的人群中显得鲜亮又显眼。
身后跟着五个青衫官员，其中一个方脸、络腮胡，长得人高马大,一副十分不好招惹的模样。
在旁啃着酱大骨看热闹的刘廉和钟亦两人,都扑哧笑出声来。
钟亦笑着迎上去：“摆的一副官人架子,还把官服穿出来，骚气得很。沈觅之啊沈觅之，你以前可不这样。怎的，一段时日没见,色令智昏了这是？”
沈觅之这个名号，但凡汴京城里读过书的都知道。
谢玉和楚老汉一听他这话,顿时消停了。一来，怕被街道司的青衫以闹事为由抓去，白白挨一顿板子。二来，碍于这位沈大人、沈少卿的面子,不好再行造次。
楚老汉狠瞪了谢玉一眼，小心翼翼护着餐盘另寻了个角落坐着。
而谢玉,接过薛虎给的鸭货后，老老实实把银钱掏了，灰溜溜地跑走了。
江知味出来时,闹剧已经悄然平息。只见着沈寻、刘廉、钟亦三人围坐一桌，一人手里一根酱大骨啃得正欢。
刘廉还用筷子，戳大骨头里的骨髓吃。吃得眼睛都眯起来了，显然对这酱大骨的滋味十分满意。
店里因有大理寺官员和街道司的镇场,比刚开门那会子更加秩序井然。连外头巡逻的青衫兵士，都比先前来得多了，也不晓得是谁打点的。
她会心一笑,猛地想起什么，没同大快朵颐的沈寻招呼，反去了后厨：“风哥儿，你去外头帮忙收拾桌子吧。”
江风本还在灶房里，帮她顾着灶膛里的火，听见吩咐，应了声：“这就去。二姐姐，要我说，你这店里的人手着实不够。今儿个来了这么多街坊，都忙出了焦头烂额的样。”
话音渐渐飘远。
不多时，江风一声骇叫，一阵风似的跑回了后堂：“二姐姐，人，人……”
一句话怎么都说不利索。江知味笑话他：“可是见到了什么人，叫你连一句囫囵话都说不出。”
江风狠狠喘了一口气，双手在胸前一个劲儿地扇动，试图平复自己激动的情绪：“二姐姐，是他，是沈少卿！”
然而江知味面上却不咸不淡，显然提前知道，他会有这样夸张的反应。
江风又是一声骇叫：“二姐姐，你该不会认识那位沈少卿吧，怎么认识的，你先前怎么不说啊。”
“倒不是故意不说的。”江知味也是不久前才知道，而且就等着到时，沈寻光临食肆，给江风一个喜从天降的机会。
江风高兴得都快蹦起来了：“二姐姐，我太爱你了。你是全天下最好最好的姐姐，你是财神，是救世的佛陀，是那观音，”
江知味没好气地白他一眼：“呸呸呸，再说下去，你二姐姐我都给你说短
寿了。”
江风连忙捂嘴，扭头看了人头攒动的食肆大堂一眼：“那我可以一直在外头打下手吗，直到沈少卿走。”
“当然可以。”
得了准许，江风又是一阵风似的飘走了，一路蹦蹦跳跳，到大堂里头收碗筷、擦桌子，但那一双眼睛，却始终落在正吃辣爊鸭货的沈寻身上。
他在心中默默记下，沈少卿先吃了酱大骨，而后是辣爊鸭货。
到时他去学塾，就跟他的其他同窗讲，说他二姐姐食肆里的吃食，这些那些，都是考神吃过的，吃了保准金榜题名，又能涨他自个儿的志气，又能帮二姐姐的食肆宣传，两全其美了不是。
午食的热度，一直到未时快过才下去。
沈寻三人，一直坐到了人群散去。江知味出来时，沈寻前脚刚走，见着江风像一尊雕像似的站在食肆门前，翘首目送他的“考神”离开。
回过头，猛地对上江知味笑意盈盈的目光，眼泪差点儿夺眶而出：“二姐姐，沈少卿走了。”
“嗯，看出来了。”也就沈寻的离开，能叫江风这个毛头小子有这么大的反应了，“但他的墨宝，长长久久地留在了我们店中。”
江风差点又要骇叫出声，被蹦起来的江暖拍了一把胸脯：“风哥儿别叫了，我的耳朵都快被你叫穿了。”
江暖只叫“大姐姐”“二姐姐”，到了江风跟前，就有种老七老八、拽不楞登的样子。好像他俩不仅平辈，还同岁。
江风也真是被叫唤惯了，收了收神，把江暖从地上抱起来：“晓得了，晓得了。暖姐儿又沉了，今日吃得可饱？”
他收桌子的时候都瞧见了，江暖这嘴，从头到尾吃得就没停下来。
果然江暖打了个嘹亮的饱嗝，在他的怀里蜷成胖乎乎大扇贝似的一团：“饱了，还撑着呢。”
就是怕孩子们今日吃得太多要积食，江知味提前准备了消食丸，给几个负责迎宾的孩子们都喂了。
今晚上就不能再祸害他们了，要不然这一群小毛孩子，非得肚子疼得在床上打滚不可。
很快入夜，还是一样样的热闹非凡。
不久前郑师差人来过，送上了红封，还打包了几份快食走，说先尝尝，要觉得好，说不准能照顾照顾知味食肆的营生。
江知味千恩万谢地送那递话的小厮离开，又招待了许多来捧场的老熟人。包括横桥子的算命杨三、知味食肆的猪肉供应商钱屠，连秦兵士的弟弟秦笃马和弟媳顾婉娘都来了。
江知味上回在秦家做席，没当面见着顾婉娘，这会子见了，总有种莫名的熟悉感。不过这熟悉感和沈寻先前那种来得不同，是一种老乡见老乡的亲切感觉。
起因是顾婉娘带了一个开业花篮来。花篮是高脚的，用竹子编出个高脚的花架。腰身上别红纸，五颜六色叫不出名字的花插得满满当当。
最关键的是，用来扎红纸的彩带，系了一朵硕大的蝴蝶结。
江知味琢磨了很久，难不成蝴蝶结这东西，宋朝这会子就已经有了？总之因着这事，江知味看顾婉娘的眼神都有些变了，总感觉这位同样是从后世穿越来的老乡。
然而旁敲侧击地问了几个问题后，江知味打消了这个念头。
顾婉娘一问三不知，连“宫廷玉液酒”“奇变偶不变”都不知道，显然不可能是她的“老乡”。那这蝴蝶结，大约只是巧合了吧。
不过顾婉娘见着食肆里划分的快餐区时，一双眼睛亮了又亮。食肆里人声嘈杂，江知味隐约听见她用娇滴滴的声音，说了一句什么“和平饭店”。
后来夫妻俩吃完快食就告辞了。天快黑了，顾婉娘是个有身子的人了。秦笃马晓得她怕黑，再说天黑后天寒地冻的，怕把她冻着凉了，催促她赶紧回去。
江知味笑着同他们作别。真好啊，她巴不得每个人都过得安稳又幸福。
正月初五的好事远不止新店开业这一桩。
凌花原本早些时候已经回去，没想到在江知味还在店里准备宵夜的时候又折了回来，并且带回了一个惊天的好消息。
江大的胳膊能动了。不是先前手指头颤动的那种动法，而是在吃到她打包回家的那碗热乎乎肥肠索饼时，整个胳膊慢悠悠地举了起来。
虽然两只胳膊的高举程度都十分有限，但他颤颤巍巍的，还伸出了一只手指，指了指碗中的那一节节饱满的肥肠，口中不住地发出“丝丝”的声音。
凌花猜到他想说“香”，毕竟他从前身体还好那会儿，最喜欢的就是肥肠就酒，坐在月亮底下，吹吹风、摇摇扇，一次能吃老大一盘。
江大的咀嚼能力，也比先前好了不少。江知味记得，她刚从昏迷醒来那会儿，他还只能吃流食呢，往嘴里喂一点儿汤水，顺着嘴角直往领口里头灌。
当真是恢复了不少，才能缓缓挪动胳膊，还能嚼索饼跟肥肠了。
不过那肥肠，凌花没给他喂进去多少。江大吃得太慢太慢，吃到那一整碗索饼蓬勃生长，坨到了一种不能再坨的程度。
到后来实在嚼不动，凌花便把剩余的肥肠吃了。
肥肠带着茱萸鲜红的油花，里里外外都洗得干干净净，一点儿没有下水本身的腥臊味。
肠子里的肥油，显然江知味处理的时候去一半、留一半，余下的这些肥油润嘴得刚好，肥而不腻，香味开始是靡靡荡荡，后来直冲咽喉，香辣又快意。
凌花再返食肆时，还惦记着那肥肠的滋味。一边同江知味说着，一边从卤味锅里，挑拣了一截肥肠来吃。
空口吃时，蘸点儿香醋。酸溜溜的醋香与肥油厚重的香味交融，怎么吃都不觉得腻口。
江知味也乐得紧：“娘，我觉得爹爹很快就能下床走路了。说不准呐，过一阵子就能说话了，你看他以前，只能哦哦啊啊地叫，今日都能发声了，天大的好事。”
“可不是么。”凌花畅想起了未来，“要你爹能好了，到时我就叫他去磨豆腐。那腐竹我也教给他做，他要是知道，这神奇的小东西是你教会我做的，肯定特别高兴，特为咱家知姐儿骄傲。”
可说着说着，凌花又惆怅下来：“也不知道你爹到底能恢复到个什么程度。人呐，就是贪心。”
“以前大家都好的时候，什么都没觉得。真等你俩双双病倒，我就想着，都能活着就好了。后来你好了，你爹还躺着，我又开始觉得，要是能动一动就好了。如今真能动了，却奢想起了他变成正常人的模样。”
凌花越说越低落，用牙齿把肥肠磨得嘎吱嘎吱响。到后来，肥肠吃完了，她身子一仰，懒懒地靠在椅背上。
“可还要再来点？”
这会子吃宵夜的客人还没来，店里只稀稀拉拉几个人，都是吃快食的，薛莹和薛虎就可以招待。
凌花却说不用：“娘出去走走，散散心。你这头安顿好了就早些回家，娘还给你点灯，像往常一样。”
江知味握了握她的手，目送她离开。
冬日的夜晚，地上有薄薄的积雪。月光泛起一地皎洁，透过敞开的大门，照亮了食肆间刷洗得透亮的地面。
冬季的宵夜主打烤肉和拨霞供，拨霞供备的是鸳鸯锅底，那锅底也是专程定做的，一侧盛红汤，一侧放加了香蕈的清炖骨汤。
有夫妻俩带着自家的娃娃来光顾。
江知味经过时，那妇人正在清汤锅里涮肉，仔细地吹凉后，喂给身侧坐在宝宝餐椅上的孩子：“啊，宝哥儿张嘴。”
宝哥儿已经馋得口水直流，衣裳的前襟都湿了。他含着一块薄透的涮羊肉，吧唧吧唧地咀嚼，咕咚一声咽下后，又大张了嘴：“娘，好吃，我还要。”
另一边，宝哥儿他爹已经把下一口涮肉吹凉备好了。
夫妻俩左右开弓，把宝哥儿喂得腮帮子鼓涨，唇畔都是羊脂的油亮。
江知味温温笑着离开。
待得夜深，客人们陆
续散场后，陈虞婶便给食肆里头重又泼了水，窸窸窣窣的刷洗声不断，食肆里的油烟气没了，反倒弥散起了淡淡的皂荚香。
估摸着沈寻差不多要到了，江知味把养在木桶子里的黄辣丁杀了，洗净了鱼皮上的黑膜。
待油热，黄辣丁下锅，煎至两面金黄。另起一锅菜籽油，里头多添一勺猪油，下入姜、葱、蒜、泡茱萸、大葱，一并炒香。
直到那锅中的油水变成清浅的琥珀色，上头一个个油泡变成指甲盖大小，添辣味豆瓣酱，炒出香味和红油。再把原先煎好的黄辣丁放进去，来一勺浓浓的酱油和香蕈粉，顺着锅边，刺啦刺啦地淋下一碗陈年的黄酒，顿时酒香扑鼻，好一通馋人的味道。
撒上茱萸圈和葱花、芫荽，作为鱼身上的色彩点缀，色香味俱全的软烧黄辣丁便出锅了。
前头忙得差不多，薛虎和陈虞婶都先回去了。知道了早前那位郎君要来，薛莹也早早洗漱了，躲到小小的铺盖中。
食肆的大堂中，只沈寻和江知味两人。
沈寻依然提溜着翠嘴的笼子，不过今日的翠嘴并没有站在笼中。细比竹签的小爪子扒在他的肩膀上，小小的脑袋好奇地左看右看。
见到身前来人，翠嘴张嘴，发出低哑的人声：“江娘子吉祥，江娘子吉祥。”
沈寻戳了戳它肥厚的小肚子，羽毛翘起，被翠嘴抖着身子抚平：“知味食肆，开业大吉。知味食肆，滋味绝佳。”
一声一声，喊口令似的，颇有节奏感。
江知味听得笑眯起了眼：“你怎么这么聪明呢，会说的话越来越多了。”
又看向沈寻：“觅之郎君教得好。”
眼前的沈寻招手，好似在示意她凑近些。江知味有些迷蒙地站得离他更近，他身上的熏香味被暖风带着扑面而来，烘得她脸上有些发烧。
好在食肆里头灯火昏暗，应该看不大真切。
沈寻笑着，侧了点身，双方的肩膀即将挨到的时候，他停住。翠嘴踮着脚，轻轻一跳，来到江知味的肩头。
小小一只，没什么分量，但那小爪子抓肉的力气却大着。好在这会子的衣裳都挺厚，江知味被吓一跳，小心翼翼地生怕它掉下来，同时也惊喜得不行：“呀，它还会在我肩膀上停着呢。”
沈寻抬了手，手指再一次戳到翠嘴鼓囊的肚子上，轻声问：“这时候该怎么说？”
翠嘴叫了一声，用的鸟叫。
“错了，不是这个。”沈寻很有耐心，一直引导着，叫江知味也好奇起来，不知道翠嘴被教着说了些什么。
忽地，靠近耳廓的那处有翠嘴低哑的声音传来：“翠嘴，进江娘子的家门，可以吗？”
第59章 软烧黄辣丁
要不是亲眼见着鸟喙的开合,江知味应该很难相信，这样的一句话是从一只鸟的嘴里说出来的。
沈寻笑眯眯地看着她：“我这两日一直在想，江娘子的食肆开业,我应该送些什么东西好。思前想后,忆起江娘子来小苑时很喜欢逗鸟。既然李晚已经去了你那儿,不如把翠嘴也收下，挂在食肆门前，还能招揽客人用。”
原来那驴子也有名字，叫“李晚”啊。这么温婉的名字,和它那巨鼻大驴的形象倒是不符。不过觅之郎君都能把狗子取名叫“刘海”，再取一个稀奇的驴名字也不足为奇。
江知味还在寻思怎么回绝他的好意,毕竟这鸟和驴都与他出入相随，一下子横刀夺爱了两个，心里总觉得过意不去。
而这时，沈寻已经拿了两副碗筷,坐到了那一大碗软烧黄辣丁跟前。
黄辣丁拢共八条，煎得焦软的褐色皮子上,裹满了酱浓的汤汁。汤汁的上缘，浮动着细碎的茱萸圈和葱花、芫荽，像给鱼身上添了条色彩丰富的裙带。
筷子戳下去,鱼肉酥软。轻轻一带，雪白的蒜瓣肉便从鱼骨间层层剥离。在汤汁里蘸过，夹起时候，那鱼肉嫩得颤巍巍的,带起的汤汁浓稠、拉丝。
茱萸和生姜撞出的鲜辣气息混着鱼肉的鲜甜，不由分说地撞进鼻腔，惹得人不自觉地口中生津、喉头滚动。
入口前,沈寻却停住，朝还在原处站着的江知味招了招手：“江娘子，一起吃。”
江知味没有和客人同桌共食的习惯，摆了摆手：“不了，郎君自个儿吃便是。”
沈寻笑了：“江娘子一副心事重重的模样，是在想着，如何婉拒翠嘴进门这事儿么？”
说着，江知味肩头的翠嘴扑腾了起来：“江娘子，江娘子。”
小而有力的翅膀扇在江知味的脸侧，挠得她面颊发痒：“好了，我答应就是。”
沈寻又摆出邀约的手势，江知味只好与他同坐，盛了两碗米饭来。忙了一天，她这会子老早饿过劲了。原本还想着等下用剩米饭做个蛋炒饭吃，这下好，省得再开火了。
沈寻一直等到她坐下，拿起了筷子，才把方才夹至半途的黄辣丁送进嘴里。
茱萸的辣味在舌尖跳脱，鱼肉本身丝丝缕缕的鲜香在口中如藤蔓般蜿蜒生长。
落到舌根处，鱼肉的软嫩、清甜将辣味淡化，最后留下的回甘，交缠着豆瓣酱的咸香与鱼肉的鲜香，在唇齿相接处盘桓，带来令人熨帖的安心之感。
江知味吃的，就没沈寻这么斯文了。她把一整条黄辣丁夹到碗中，兜头淋了一勺鲜辣的汤汁，又将细腻的鱼肉从鱼骨上剔除，剥出来一条长而完整的鱼骨，用嘴将上面残余的细肉嗦了个干净，丢在了一边。
此时的汤汁混着软滑的鱼肉，将米饭粒粒裹挟。用勺子略略一拌，汤香、肉甘甜，每一粒米饭都吸饱了汤汁里的香辣滋味，在鲜与辣的强强碰撞中，一口接一口，好吃得叫人险些连舌头都吞掉。
沈寻见她胃口大开，低头一笑，随后默不作声吃着自己碗里的。还剩了两条鱼时，他取出帕巾来擦了嘴，表示已经吃饱了。
哪里不晓得他的小心思，江知味也不着痕迹地笑了笑，迅速地把剩余的鱼肉吃掉，继而仰起脸来：“郎君这胃口，看来不大稳定啊。我记得先前那鱼汤，郎君一人就能吃掉一锅，今日怎么成了小鸟胃，精打细算的，只吃这么些许。”
沈寻道：“近来胃疾又犯，郎中叮嘱过，夜里不得饮食过饱，所以有所收敛。”
“怎的胃疾又犯了？”
江知味知道他这个毛病，常听连池说起，隔三差五地就要犯，一难受起来，疼得整夜整夜睡不着觉，特别折腾人。
难怪见他近日又清瘦了回去。
沈寻淡淡道：“江娘子有所不知，我只在吃江娘子做的吃食时，胃口才得以好些。平日里，吃的总是不多，尤其在家。”
他顿了顿，修改了“在家”的意思：“在沈宅，与父亲同食时，总是入口艰难，食不下咽。”
此话一出，江知味那多管闲事的毛病又被带了出来：“郎君家中，可是发生了什么事？若是乐意，可以说与我听听，说不准我能替郎君分担一二呢。”
她想起身上揣着的那个荷包，关乎沈家和云家。
沈寻的父亲与母亲，在她的猜想中，关系应当十分不睦。要不然这么财力雄厚的商贾之家，怎会把人葬到那座遥远的无名山上，更何况，那墓碑上连个刻字都没有，其中必有隐情。
“江娘子当初，是见过我的母亲的。”沈寻缓缓道，“在那座山上，她已经扎根了许多年。要是落下去一颗树种，十多年过去，应该长得比人高了。”
江知味听的，呼吸都停滞了。
“我父亲对我十分严厉，他对我的好，远不及母亲的万一。幸而，一个幼年丧母的孩童在太学时候得恩师钱博士的庇护，如今得以长大成人。”
“但父亲还是与十余年前一样，一点没变。他厌恶母亲，厌恶她诞下的孩童，更厌恶这个孩子打小就有一个与常人不同的缺陷。这让他觉得耻辱，哪怕这个这个孩子生得比其他人都要聪敏，他也只能看见他与其他人不同的这一点。”
江知味有些云里雾里，她不觉得沈寻有什么与常人不同的缺陷。手脚俱在，头脑灵光，年纪轻轻就当上了大理寺少卿，这个成就，放在别人的人生中，可能一辈子都难以比肩。
她
静静听着，等沈寻缓缓地继续说下去。
“母亲云氏为家中独女，从前做的也是衣料生意。他二人的婚姻，实为强强联合。尤其祖母将祖产交于父亲后，在父亲母亲互相的扶持下，两家生意如日中天。”
“然而后来，父亲母亲总是争吵。我无意间听见，父亲意欲吞并云记，将母亲那方资产全部据为己有。后来我去太学读书，没过多久，就听见了母亲病逝的消息。可明明我离家前，母亲身体一直康健，从未听人说起，她有什么隐疾。”
“父亲将母亲的衣冠冢葬在沈宅的树下，至于她的棺椁，我找遍汴京，找了无数人询问，终于打听到，在那座无名山上。”
江知味眼里满是心疼，眸光颤抖，都落在他的眼中。
“不过这些都已经过去了。”沈寻的话音停了一瞬，他到底没有勇气，在今日就把关于他的一切和盘托出，“江娘子的黄辣丁甚是美味，我想，今晚定能睡个舒服的好觉了。”
江知味一时懵然，总觉得他话里话外的，还有好多事情没有交待。不过既然他不想说，那她自然不勉强，尤其在今日这种开业大吉的黄道吉日，说这些勾人惆怅的话来，也不吉利。
“既然觅之郎君把翠嘴送给我，那我自然，得给觅之郎君一份回礼。”
沈寻略一抬眉：“嗯，什么？”
江知味起身，摸摸索索，从桌柜后头摸出一张空白的纸条子：“暂时没想好，所以我先给郎君打一张欠条。若是郎君日后有需要，就拿着这张欠条来找我，能力范围内的事儿，我可以无条件帮郎君实现一桩。”
沈寻笑道：“这算什么欠条，这叫未尽之约。”
他随手抄起笔墨，在纸上写下了“未尽之约”四个字：“那我就收下了，不过江娘子，你得在这上面按个指印，要不然这条子，到时拿来，你不认了怎么办。”
“哪会。”江知味跑去拿印泥，“搞得这么严肃认真，好似你我签了什么书契似的。”
吐槽归吐槽，她老老实实把指印按了，递给沈寻：“喏，郎君拿好。可不要丢了，凭条才能兑现哦。”
沈寻仔细地把墨汁晾干，才折好，揣进怀中。
*
食肆里的几人都知道，店里多了一只会说人话的八哥鸟。没上工之际，薛莹就坐在它跟前，用稻草杆戳它的小肚子玩，把翠嘴烦得叽喳乱叫：“莫戳，莫戳。”
连后头来的秦兵士，都被一人一鸟玩闹的情形逗笑。
抱着身子跑进食肆，秦兵士进店便被烤得足足的炭火暖到，撒了手，伸着脖子寻找江知味的所在。
薛虎见过他，那身衣裳太显眼，同他道：“掌柜的在后院，这会子不忙，可要帮客人叫一叫？”
秦兵士摆手说不用，自个儿掀了写着“灶房重地、闲人勿进”的帘子，探头就喊：“江娘子，在哪儿呢，找你做生意来了。”
江知味正在杀鱼，明晃晃的刀具在手中一甩，刷刷几下，鱼片就拆得薄透，整整齐齐地码在盘中。杀完后，回头冲他一笑：“秦大哥，今日来得早。什么生意啊，快说说。”
“你看你，说到赚钱就起劲儿。”
后院和大堂两个温度，秦兵士被冷风一吹，抱着胳膊打了个哆嗦：“这天儿真冷啊，出门就是冻手冻脚的。江娘子，我是想跟你商量个事，你看这事能不能行。”
江知味洗净了手，专注地听。
“我们兄弟几个，昨儿个吃了你这儿的快食，都觉得挺不错的。这大冷天的，偏偏还是正月里，巡街的活计一刻都不能落，就怕哪处堆了杂物起了火。这午食吧，吃得就敷衍，成日揣点儿糜饼带着，又冷又干噎。”
“但天天到店里吃，没那个时间，不大现实。我是想问，这快食能不能外送？这天气，要能吃口热乎的，我那帮兄弟，保准谢天谢地感恩戴德。”
江知味一听就来了兴致，果然是送上门的生意，不做白不做么：“当然可以啊，你们想吃，天南海北地我都送。不过最好给个固定的地点，我这食肆还小，人手不够，太远了跑不开，还望见谅。”
“那是，总不能耽搁店里开门做的生意。我们兄弟几个，昨儿个回去就商量了，就我们五个人，两荤两素的套餐，每日送到旧宋门，有人到点接头。”
江知味转头拿了个小册子记下：“口味上，有没有什么特殊要求？”
秦兵士嘿嘿一笑：“没有，就想每份菜里多打点汤水，好蘸炊饼泡饭吃。”
“那好说。”江知味在一行小字后面多记了“汤多”二字。
秦兵士往那册子上一瞥，密密麻麻的，在他们兄弟五人的快食外送上面，已经记了好几位需要外送的客人了。
一时间不免以相熟之人的身份，操起了老妈子的心：“江娘子，这么多客人，你送得过来吗？”
“送不过来。”江知味实话实说，“不过甭操心，很快就能送得过来了。”
第60章 腊味煲仔饭
开业前三日过,薛莹正盘点近来店内的营收时，李二狗带着一帮闲汉朋友，按照与江知味约定好的时间,风风火火地来了。
这三日,多亏了王婶家男人吴用,每天帮食肆跑跑外送，暂时解决了店里人手不够的问题。
可眼看外卖单子越来越多，从桥头王家到汴河畔李家，需要派送的地点分散不说,时辰还扎堆，都在午食和晡食的那个点。
除非吴用有三头六臂,否则短时间内，还真难趁热把餐食都送完。
短时间内，想把这外卖做大做强还挺难。她把李二狗连带着那帮朋友们都叫来，也是为了这事。
她想组建一支外卖团队,虽然送外卖这行当，在宋朝已经不算稀奇了。但大多是由食店内的伙计跑腿,或者由食客自个儿，花点小钱，雇个闲汉跑腿。
而专送外卖的“正规军”,这时候还没有。
江知味就是瞅准了这个机会，跟李二狗他们表达了自个儿的想法：先从周边跑腿送起，等到时候食肆经营得更好些，再给他们一人配一辆驴车,可以往更远的地方去。
至于酬劳，就按计件制来，一份套餐她这头给三文,食客那头再自讨腰包两文，多送多得，不破坏他们行内原本的规矩。
但也有个要求，就是上工期间，得以知味食肆的外送单子为重，不能吃着碗里看着锅里，搞什么几头兼顾，把她家外送的口碑搞砸。
这话一说出来，有人欢喜有人愁。
欢喜的是李二狗，因为近来江暖和江晓都在知味食肆里待着，美其名曰给二姐姐打下手，实际更多的是吃吃喝喝玩玩，还有个年纪大眼神不大好的婶子负责带他们。
要是他帮店里跑外送，那羊仔和虎妞，显然也就在食店里安顿下来了，他可以多挣钱，少操心，双赢的事儿。
犯愁的也不少。有那么三五位，因为担心每天送餐的餐量不稳，舍不下大酒楼食客们找闲汉时给的赏钱，摇摇头，就先行离开了。
江知味轻点了一遍人数。留下来的闲汉，包括李二狗，包括吴用，一共六个人，每人划分了固定区域，送知味食肆方圆一里的餐食。
先这么试行一周，不行再调整。
还给自家的外卖
团队安了两个小队长，吴用和李二狗双双为正，一人管手底下的两个人。做得好，小队长和队员都额外有赏钱，要做得不好，手下人罚的银钱，小队长也得跟着罚。
李二狗一下便觉得重责在身，一再和江知味强调：“江娘子，我指定好好干，不让你操心。”
吴用也道：“放心吧江娘子，交给我们。”
等两人把外卖送出去，薛莹也停下了拨算盘的手，把账本捧过来给江知味看：“掌柜的，瞧，我们开业三日，在打对折的前提下，还有十贯钱的净利呢。”
三天十贯钱，说起来是不多。但这打折的优惠没了以后，净利不就翻了番地上去。
江知味笑着夸她算账的功夫好，也叮嘱了，等午食最忙的那阵过了，她要出门一趟。毕竟为了吸引食客，店里的用餐优惠还是不断为好。
但又不能一直用打对折这种舍本逐利的法子，她都想好了，接下来就让王婶来发集章优惠券，她呢，就出门做一个印章小戳。
客人们拿着集章的卡券来时，每消费五十文，就能在卡券上集一个戳。集满十个，能换小菜一份。
薛莹听得都惊呆了：“怪不得您能当上掌柜的，换作是我，肯定想不到这种集章换菜的法子。”
这哪是江知味原创的啊，都是站在后人的肩膀上学来的。
“我要去后厨忙了，你给翠嘴换个水，一日两趟，要温热的。粟米就吃完了再添，平时呢，多跟它聊聊，它会说的话可多了。”
江知味发现自个儿说这话时张嘴就来，猛然想起先前沈寻那般悉心的交待。显然就是为了，等食肆开业时候把翠嘴送来的这天吧。
她温温笑着，备菜去了。
*
除了集章换菜，知味食肆推出的，还有每十日一样特色菜。
头十天是葱烧大排，汤底浓油赤酱，大排软嫩酥香，特别下饭，无论是配炊饼还是配索饼、米饭都是一绝。
江暖每天来食肆，必吃的就是那葱烧大排。一大块比她脸盘还大的肉排，被她捧在手心里，热乎乎沉甸甸的。
一边吃，一边舔嘴唇、吮手指，活脱脱店里的金字招牌。
果不其然，这道菜成为了吃快食的客人必点的招牌菜。
十日后，店门前挂的招牌菜再添一道。这回是现做的菜，雨露均沾嘛，总有人爱吃快餐，也有人爱吃热炒。
店门前的招牌菜牌子上，画了一个小小的砂锅，砂锅里有焦黄的米粒，姜丝纤细零落，一根根油润的腊肠并切得薄透的腊肉，在米饭上层叠铺开。
光看着，好似就闻见了画纸中跃然而出的荤香，叫人食指大动。
刚把牌子挂上去时，就有早早登门的食客围着念道：“腊肠煲仔饭？腊肠我晓得，煲仔饭又为何物？”
这时的江知味，双手用湿帕巾裹着，捧着个热气腾腾的砂锅出来：“客人小心烫，腊肠煲仔饭来咯。”
头一位吃到腊肠煲仔饭的，是一位年过半百、身形丰腴的老朽。起初进门时候，他摆出了一副十分不屑的傲人姿态，大摇大摆仿佛深入无人之境一般，在桌前坐好。
薛虎点菜时，他亦是半眯着眼睛，高昂着头：“把你们店招牌的都给我上一遍。”
问及口味，又很不耐烦：“都行，老朽腹中空空，你再盘问下去，老朽的肝肠都要饿抽了。”
薛虎不敢怠慢，生怕又来一个闹事的，赶紧去了后厨，跟江知味说了这事儿。
江知味从后厨的帘子后面探出头，仔仔细细打量了那老朽一眼，扑哧笑了出来：“我以为谁呢，你不晓得，那位啊，是这条街上，那李记食店的掌柜。看来我这生意也是做大了，把同行都吸引来了。你且等着，我好好给他亮一手，让他知道什么叫作人间珍馐。”
薛虎又回到了大堂，招呼其他客人的同时，双眼不住地往李掌柜身上瞟。
定睛瞧了就会发现，李掌柜身上那股桀骜的劲儿其实都是装的。他坐着坐着，忍不住，就起来伸个懒腰，但眸光却不住地往四面八方飘。
发现被人盯着看时，又会迅速地收回视线，假装把玩手中的胡桃手串，实际又把目光放在店里的桌椅板凳上，连墙灰都被他伸手摸了无数遍。
这不是来打探敌情的是什么。
过了会儿，还没上菜，李掌柜已经拿了空碗筷，敲得丁零当啷响了：“嗳我说，你们这食店怎么开的，是打算把人晾在这儿，活活饿死么。”
薛虎忙跑来：“找客人您的吩咐，我们给您记的都是招牌菜，需要花点时间准备。您要是实在饿得紧，这边有快食，都是刚出锅不久的菜，热乎着。”
李掌柜老早把快食打探了个门清，白了薛虎一眼：“不是现做的菜什么行呢，你看看，那绿叶菜炒得都闷黄了，哪能这么糊弄客人。”
正在打菜的薛莹没忍住，顶了他一句：“您倒是睁开眼睛看看清楚，这菜出锅还不到半刻钟，热气都是从锅里带出来的，又绿又鲜，哪有一点儿闷黄的样。”
李掌柜气恼极：“嗳你个小丫头，还顶嘴。我说实话怎么了，这快食就是不好，嘴长人身上，还不让人说了。”
气氛嘈杂，不少人纷纷为食肆说话。
有人认出他是李记食肆的掌柜，揶揄道：“李掌柜今日一改往日和气，还到对家的店里坐着，很难叫人不怀疑你的意图。得亏这江娘子脾气好，要不然，早找人一笤帚给你扫出去了，还吃什么吃。”
李掌柜被说得脸烧，不敢再吭声，扭过了头去。
恰这时，腊味煲仔饭摆在了他面前，饶是食肆内里各种吃食的香味纷杂，这股浓浓的腊味伴随着悠扬的酒香亦是十分突出。
而他面前笑意盈盈的江掌柜，手持一柄剪子，咔嚓咔嚓几声，就将长而饱满的腊肠剪成了寸段。
从另一只小碟中取来姜丝、葱花倒入砂锅中，淋入半碗酱色的油汁，只听呲啦呲啦一阵响，随着人走时的小风带过，别样的鲜香味如游龙乱走，勾得周围的食客口水横生。
“这也太香了吧。”
“就是那上面铺的肉肠的香味，天爷啊，我就说这回的招牌会比葱烧大排更胜一筹。”
“不行，我不吃快食了，我要吃煲仔饭。”
有几个客人当即就从快食区的队伍里出来，招呼薛虎来点了腊味煲仔饭吃。
李掌柜心中，竟莫名有了些小小得意。一个个叫得再大声，第一个吃到煲仔饭的人还不是他么，就得馋一馋那些个站着说话不腰疼的。
转念一想，不对啊，他不是来刺探军情顺带砸场子的么。
李掌柜猛甩了下头，看向砂锅中，那热气正蒸腾的煲仔饭。
铺散开来的姜丝细如发丝，小葱翠绿得正好，零星点碎，轻巧而娇俏。在二者遮掩下犹抱琵琶露出的腊肠剪成了燕尾状，色泽红润，飘散着挠人脏腑的浓浓腊香。
那腊肉也是，一看就是上好的。侧边上肥肉的部分瞧着是熏到了起酥的，三层肥两层瘦，瘦肉的部分带着自身规则的纹理，肥肉则晶莹剔透。
用汤匙扒开顶上的腊肠和腊肉，戳下去，靠近砂锅底部的那块是焦脆的。把锅巴翻上来，与粒粒分明的米饭拌在一处，被酱汁和油脂浸透的米粒儿水灵灵的，光看着就觉得好吃得要命。
李掌柜难以自制地滚动了喉头。
旋即反应过来，狠抽了自己的左脸一巴掌。那处对着墙，抽红了旁人也看不清。他就在在这炽烈的疼痛中，碎碎念叨着：“醒醒，别忘了你是来干什么的。”
但很快有另一个声音在他的脑海中叫嚣：“行乐需及时，再十万火急的事情，也不及一口没事要紧。”
另一头，又是啪地一个耳光：“你给我清醒清醒，别吃了，掀了
它你就赢了，你的目的就达到了。”
天人交战的了好半晌，李掌柜在众人诧异的目光中，缓缓举起舀了煲仔饭的那只手，把腊肠、腊肉和锅巴米饭一口吞。
这时谁输谁赢，便高下立见了。
他差点儿吃得老泪纵横：“怎么会有如此美味的米饭，老朽当真，从未吃过。”
李掌柜只一口，就知道自己输得一塌糊涂。不，也不是输了，是根本没有一战之力。
腊肠咸香鲜润，那面上的肠衣艮啾啾的，里头有丰沛的油脂，轻轻一压，只听啵的一声，那油脂就落了满嘴。
旋即酥脆的锅巴在口中绽开，紧接着是酱汁醇厚的鲜甜。被油脂浸染的米粒儿，瞧着还是那粒粒分明的模样，吃起来却糯口喷香。
那腊肉也是，肥肉甘甜、瘦肉筋而不柴，咸香中透着淡淡果味和烟火的焦醇。
等把一整锅的煲仔饭都吃完，李掌柜才晓得个中滋味那叫一个回味无穷。看着身前身后的食客，纷纷举着勺子对着煲仔饭大快朵颐，他竟燃起了再吃一份的冲动。
不过很快，另外的招牌菜又上了。
还是江知味亲自来的，这算是他的特殊待遇么，毕竟旁的桌上，都是那生得虎背熊腰的小厮上菜，就他一人，入了江掌柜的眼。
此时的李掌柜，已经全然忘却这趟前来的根本目的。
他冲江知味挤出一个笑，以示自己方才意欲砸场子的冒昧，也收到了江知味递来的、露出八颗雪白牙齿的笑意。
放下来闹事的想法后，李掌柜的心里，此时此刻坦然极了。
这回送上来的菜，听江知味介绍，名曰“辣爊鸭货”，是她开食肆前摆摊那会儿就主打的招牌，店里不少老客，来来回回，都是冲着她家独有的爊味来的。
盘中有三个鸭头整齐放着，另有一根鸭腿、鸭翅，一小团蜷曲的鸭肠子和两块娇小的鸭心和鸭肝。三五张洗净的荷叶片叠放在陶盘一角，吃鸭货时，用这荷叶垫垫，就不会脏了手。
李掌柜来前找人打探过，的确记得这位知味食肆的江掌柜，早前是在横桥子夜市上摆摊为生。起初他还挺不齿的，觉得什么阿猫阿狗，赚了点小钱，都能像他一样开食店讨营生了。
现在看来，真是打脸，要没那个惊为天人的本事，如何在这短短几个月内，就挣到了足以经营食肆的资本。
李掌柜的钦佩之情溢于言表，尤其当他把盘中的鸭头吃干抹净后，那愈来愈炽烈的心绪如火焰般熊熊腾起，带着心口那股子冲劲，他把银钱结了，一步步往后厨走去。